焦糖瑪德琳的做法 【番茄配方】焦糖瑪德琳——緊湊完美的曲線，無比迷人 焦糖瑪德琳怎麼做

“瑪德琳蛋糕大家都很熟悉,我番茄個人比較喜歡今天這種焦糖口味的瑪德琳,用金屬質地的模子做出的味道和質感是其他模具所達不到的。一個成功的瑪德琳的標誌就是凸起的肚臍，祕密就在於使用的扇形模具並高溫烘焙瑪德琳，擁有緊湊完美的曲線，無比迷人。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

焦糖瑪德琳的做法步驟

• 1、模具內部均勻塗抹薄薄一層軟化的黃油，然後少量撒細鹽進去，星星點點的即可，多了會鹹

• 2、低筋麵粉和泡打粉混合過篩，並與杏仁粉和細砂糖混合均勻

• 3、粉類中間挖一個坑，打散的雞蛋加入

• 4、用手動打蛋器將雞蛋和粉類攪拌均勻，依次加入焦糖醬、轉化糖漿用刮刀攪拌均勻

• 5、黃油隔水融化成液體

• 6、將液體黃油倒入麵糊中，慢慢攪拌均勻

• 7、將拌好的混合物靜置5-10分鐘左右，倒入模具8-9分滿，放入預熱好200°的烤箱，中層，上下火，烤12-15分鐘至表面出現漂亮的烘焙色，出爐後馬上扣出即可

小竅門

注意事項：
1，配方中烤的蛋糕完全需要泡打粉才能膨脹，如果發現蛋糕沒有發起來的話，可以檢查下是不是泡打粉失效了。泡打粉需要密封儲存。時間過長就有可能會失效。
​2，撒在模具中的鹽星星點點的即可，不宜過多。
​3，烤好的蛋糕出爐後立馬倒扣。