慕斯蛋糕的做法

蛋糕，很多人都喜歡吃，生日會上都會出現蛋糕的身影，人們通常都會買一個蛋糕，但是，你有沒有想過自己製作一個蛋糕呢?自己製作一個蛋糕，一家人吃更好哦!那麼，接下來就為大家介紹關於慕斯蛋糕的做法，希望您會喜歡!

慕斯蛋糕的做法

一、草莓慕斯蛋糕

原料：

淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1釐米厚，大小與準備做模子的碗口差不多)，明膠15克，糖適量。

做法：

1、準備一個大碗，在內部鋪上保鮮膜，使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一 層切成兩半的草莓，剩下的草莓切碎備用;

2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不鏽鋼或搪瓷之類不易碎的碗)，加入適量糖，用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀;加入碎草莓，繼續攪拌到提起打蛋器後淡奶油能緩緩落下的程度;

3、把明膠放在小碗中，加入80℃熱水攪勻，待稍涼後，倒入淡奶油中攪拌均勻，即為慕斯餡;

4、把攪拌好的慕斯餡倒入準備好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯餡上面，用手在表面輕壓，使慕斯餡與蛋糕坯貼合;

5、放入冰箱冷藏2小時以上，取出後把碗倒扣，使蛋糕脫出，並撕去表面的保鮮膜即可。

二、酸奶慕斯蛋糕

製作方法：

1、將所有配料(鮮奶油、酸牛奶除外)放入攪拌缸內，用攪拌機攪拌至光滑(約3分鐘)。

2、後加入鮮奶油或酸牛奶，以高速攪拌約5分鐘。

3、加入適量的餡料後，用手搓拌，直至均勻。

4、然後將它們放在餅乾或蛋糕上。

5、 放進冰箱(2-4℃冷卻成膠凝狀)，約2小時左右。

附註：

1、產品是慕斯(mousse)類，能與鮮奶油(fresh cream)、牛奶或酸牛奶(yoghurt)配合使用，具有良好的“切割性”。

2、調配時建議加入的全色香精為：草莓、甜橙、檸檬等水果類。

3、成品建議存放在2-4℃環境中。

三、經典慕斯蛋糕

配料：

水(泡明膠用)72克、白明膠片9片、細糖50克、水80克、蛋黃80克、全蛋100克、洋酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鮮奶油500克、動物鮮奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂淡奶(烘焙專用)750克、白油50克、水晶果膠150克。

製作方法：

1、巧克力慕斯部分1、白明膠片和水(泡明膠用)先混合備用。

2、把細糖加入80g的水中，煮至115℃左右。

3、再加入打發的蛋黃和全蛋部分。

4、再加入沖泡好的明膠拌勻過濾。

5、加入融化好的巧克力。

6、最後再加入打發好的鮮奶油，洋酒即可入模。

7、冷凍後，脫模淋上甘拿休，裝飾配纖草茶即可

四、香草草莓慕斯

原料：

2片6寸的香草海綿蛋糕、200克草莓、50克糖(不喜歡太甜的可以少一點)、2片吉利丁、2大匙水、250克鮮奶油、草莓適量

製作：

1、將200克草莓對切放入鍋中，加2大匙水，開小火煮，等到出水放入糖。一直煮到草莓已經完全變軟，像草莓醬一樣就可以了。

2、將吉利丁片放入煮好的草莓醬中攪拌，一直到吉利丁片完全溶化，放在一邊放涼。

3、將一片海綿蛋糕放入慕斯圈底部，適量的草莓切成薄片貼在模了裡面。在海綿蛋糕片上也排一些草莓片。

4、將250克鮮奶油打發(只需打到溼性發泡)，加入放涼的草莓醬，拌勻。倒入一半到慕斯圈裡，再放上一片蛋糕片，接著倒入剩下的奶油，上面抹平。放入冰箱冷藏一夜到凝固。

5、脫模後只需按自己的喜歡裝飾就可以了。

上面介紹了這麼多關於慕斯蛋糕的做法，美味可口的蛋糕通過這些簡單的步驟就能做到，想嘗試一下自己的手藝就趕緊計劃去買材料吧，自己製作的蛋糕會比較衛生，如果想要蛋糕更加好看，自己還可以買些水果來裝飾哦！