1、中種材料放入大碗,混合均勻。
2、揉成中種麵糰,放入冰箱冷藏發酵十七小時左右。
3、發酵一晚後,麵糰明顯漲大。
4、中種麵糰撕成小塊,加入輔料裡除黃油香蔥火腿腸外的所有材料,啟動麵包機的和麵程式。
5、揉成光滑麵糰後加入黃油,繼續揉麵。
6、揉到麵糰成擴充套件階段即可。
7、啟動發酵程式,大概兩個小時左右,麵糰發酵到兩倍大。
8、發酵好後揉勻面團,加入香蔥碎。
9、撒入切碎的火腿腸丁,揉勻。
10、取出麵糰,排氣靜止十分鐘。
11、分割成三等分。
12、取一塊麵團擀開,自上而下捲起來。
13、放入吐司桶,開起二次發酵程式。
14、大概四十分鐘左右,麵糰發酵到八分滿。
15、烤箱預熱,150℃30分鐘表面上色即可。
16、成品。
這款吐司沒有加雞蛋,用的南瓜汁,加入液體時請根據麵粉吸水量酌情處理。烤箱溫度請根據你的烤箱實際情況調節。