“我本人酷愛烘焙，而在烘焙的世界裡我最愛做麵包，製作麵包比較耗時耗費精力，然而成品出爐總是給人極大的滿足和驚喜，南瓜吐司麵包的食譜我還是第一次分享，之前分享過南瓜椰蓉麵包，也是很好吃的，不多嘗試用南瓜麵包，讓我感覺，加入南瓜的麵包會非常的軟，帶有南瓜的清香，色澤金黃，非常漂亮，用新鮮南瓜泥代替市售南瓜粉，味道會更好，也更健康，我今天分享的配方用了一大塊南瓜，包括夾心的南瓜餡兒也是自己炒制的，雖然做起來不輕鬆，但吃到嘴的那一刻，你會感覺所有的付出都是值得的。
我曾多次在平臺強調過，要做出成功的麵包，每一個製作環節都至關重要，包括揉麵是否到位，發酵是否到位，烘烤溫度及時間的掌握，以及儲存方法是否得當，這些都是要在不斷嘗試，不斷練習中找到經驗，製作麵包我推薦要備有廚師機，要麵包十分完美，它是必備品，這裡不接受反駁，當然我們也可以用其他方式來揉麵，只要你覺得成品滿意，那就ok。”
1、南瓜泥要提前準備，南瓜洗淨去皮，上鍋蒸熟，盤子裡會蒸出一些汁水，倒掉即可，剩下的南瓜不燙手裝入保鮮袋，輕鬆就能按壓成泥。
2、將配方中的南瓜泥，細砂糖，淡奶油放入不粘鍋，小火不停翻炒，炒幹，就像豆沙餡兒那種程度，裝入小碗備用。
3、再來揉麵，將配方中的乾性材料，高筋麵粉，奶粉，細砂糖，鹽，耐高糖酵母粉放入廚師機揉麵缸中，攪拌均勻。然後加入溼性材料，南瓜泥，牛奶，雞蛋液，廚師機進行揉麵，先低速攪勻，然後轉高速攪打麵糰。
4、揉到能拉出大片薄膜，但是薄膜比較粗糙，如果用手指戳洞，洞口邊緣是呈鋸齒狀的，這種八成筋度狀態，加入提前軟化的黃油，繼續揉麵。
5、最終揉到能拉出大片薄透手套膜的十成筋度狀態。
6、揉好的麵糰整理收圓，表面覆蓋保鮮膜室溫下進行第一次發酵。發酵到2.5倍大，用手指蘸麵粉在麵糰表面戳洞，麵糰不塌陷，洞口不回縮的狀態。
7、將麵糰取出輕壓排氣，平均分成四份，每份麵糰滾圓，表面覆蓋保鮮膜靜置鬆弛15分鐘（操作全程麵糰需覆蓋保鮮膜，避免流失水分，表皮變幹）。
8、取一份麵糰，擀成長方形11.炒乾的餡料平均分成四份，取一份均勻塗抹在表面。
9、自上而下捲起，把兩端和收口全部捏緊，四份麵糰依次卷好。250克一個的吐司盒，將麵糰擺放進去，可以做兩個，如果是450克吐司盒，配方可以做一個。
10、進行第二次發酵，烤箱（柏翠5400）開啟發酵功能，選擇溫度35度，內放溫水盤進行第二次發酵。
11、發酵到8-9分滿。表面篩一層奶粉。
12、烤箱（柏翠5400）提前預熱，上火170度，下火220度，中下層，烘烤30分鐘，可以在表面上色滿意後加蓋錫紙。
13、烤好的吐司出爐後馬上摔震幾下，震出熱氣，避免回縮，然後倒在網架上晾涼即可。
14、切片，密封儲存，吃不完需要冷凍，非常軟，很香很好吃。
千里飄香谷
