網紅三色曲奇怎麼做|網紅三色曲奇的做法

“風靡網路和朋友圈，號稱“吃一口就完全迷戀上”的曲奇餅乾，曾經特別火、特別火。
火的令從來不趕時髦的我也癢癢了，正巧剛到了一臺新烤箱，哈哈:不僅拔草了，還一次將三種顏色全部拔了，烘烤時守在烤箱旁，邊觀察邊耐心等待它的出爐。
迫不及待地品嚐了一個，終於知道為什麼稱之網紅了；除奶香味十足外，更是入口即化、酥到掉渣，而且是酥到心碎的那種感覺，真的真的是：吃一口就完全迷戀上它了。
烤好後和那位分別品嚐了一個後，其它的都沒捨得吃；帶了一半給好朋友，朋友嘗過一個後立馬收到包裡了說：帶回家給家裡人吃；另外一半則留給兒子帶到回單位路上吃，誰知那小子上了飛機後三下二下就給消滅了，還不忘告訴我說：等下次回來多做點，他要帶給同事們炫耀炫耀~~~”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

網紅三色曲奇的做法步驟

• 1、備好食材、牛奶加至溫熱備用

• 2、奶粉、玉米澱粉、低筋麵粉和高筋麵粉過篩備用

• 3、食鹽、糖粉和軟化的黃油放入盆中

• 4、打至變白蓬鬆分次加入溫牛奶

• 5、將牛奶打至充分融合

• 6、再將步驟2過篩至盆中

• 7、用刮刀拌勻後分成三等份、另二份分別：加抹茶粉、可可粉拌勻

• 8、先將原色麵糊裝入裱花袋，接著再裝抹茶和可可麵糊、裱花嘴為普通8齒花嘴

• 9、再分別擠入墊有油紙的烤盤中，同時以140度預熱烤箱

• 10、送入預熱好的烤箱中層：上火140度、下火130度

• 11、烤20~30分鐘，覺得上色不夠可以再烤幾分鐘

• 12、取出烤盤移至烤網上晾涼，整體顏色還不錯

• 13、真的很酥很酥

• 14、也是美美噠

小竅門

1、黃油需軟化到位，天熱沒問題，天冷需提前軟化且製作時也要保持適合溫度，這樣才方便擠曲奇
祕訣就是：
2、麵粉的筋度：決定了麵糰的延展性，延展性越好的麵糰、在烘烤的時候越容易舒展膨脹開來，反之延展性越差的麵糰，在烘烤的時候越容易保持原來的形狀；麵粉筋度越高，麵糰的延展性越差。所以，用高筋麵粉做出來的曲奇更容易保持花紋的清晰
3、玉米澱粉不含蛋白質，它的加入是為了同時降低筋麵粉的筋度，比使用純低筋麵粉製作出來的餅乾，口感更加蓬鬆、酥軟
4、烘烤時溫度越高，延展性越差，為保持曲奇花紋，所以製作一般曲奇時需採用是高溫快烤；但是製作網紅曲奇則不同，既要有口感更要有顏值，因此：得用低溫慢烤的方法來操作。