雙色酥脆曲奇的做法 下午茶必備小點心，雙色酥脆曲奇 雙色酥脆曲奇怎麼做

“難得的晴天，午後下午茶安排！曲奇也是要雙色的喲！原味的甜一些，可可味的香一些！各有偏愛！氣溫較高，夏天做曲奇比冬天要容易得多，黃油軟化速度非常快！建議開空調操作哦！
裱花嘴用的是中號8齒！輕鬆擠花，烤完紋路清晰！濃郁可可曲奇，原味曲奇添加了香草精，風味更為獨特！成品可以製作35塊曲奇，PE6080烤箱，直接一盤出！4人份下午茶都妥妥的！可以翻倍製作，2只烤盤交替使用即可！
小貼士：1、怕擠不好，可可糊可分2次裝袋，沒擠的部分可冷藏儲存。
2、擠曲奇一定要勻速慢慢擠，花紋不會有鋸齒狀。
3、烤溫和烤時是參考！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

雙色酥脆曲奇的做法步驟

• 1、準備材料。黃油提前切成小塊室溫軟化。

• 2、先做原味。黃油軟化到可以用刮刀輕鬆抹開，倒入鹽和糖粉（糖粉顆粒小，讓麵糰的延展性變低，曲奇花紋不會那麼容易蹋）。

• 3、拌勻至無干粉顆粒，防止打發時候飛濺。電動打蛋器中速打發，蓬鬆乳化，顏色發白，體積明顯變大。分3次加入常溫蛋液（材料溫度接近，不容易油水分離，且融合得更好）。

• 4、打到徹底混合再加，直到所有蛋液加完，順滑蓬鬆的黃油糊。滴入香草精，再攪打2圈混勻。

• 5、低粉、玉米澱粉混勻。篩入黃油糊。

• 6、切拌，往盆邊按壓的方式，左手配合轉盆，按壓讓黃油糊與粉類混合更徹底。無干粉即可。無需過度攪拌。

• 7、可可麵糊同樣操作到加好蛋液，打成順滑黃油糊，篩入低粉+可可粉+玉米澱粉。

• 8、按壓混合至無干粉。

• 9、預熱烤箱上下170度。裱花袋裝好8齒中號裱花嘴，拌勻的曲奇糊裝入裱花袋，用刮板沿著裱花袋尾部往前推，裱花袋尾部擰緊。

• 10、右手拿裱花袋，左手捏裱花嘴，垂直在烤盤上方。勻速擠出曲奇糊，逆時針或者順時針一圈，尾部輕輕往下壓，然後提起收尾！

• 11、擠好曲奇，放入預熱好的烤箱中層偏下，170度烤20-25分鐘即可。

• 12、烤完取出冷涼。密封打包即可！

• 13、85L烤箱容量較大，所以烘烤的時間給了個大概，烤到最後開啟爐門，摸一下曲奇花紋，變硬就差不多可以了！如果翻倍製作，第一盤烤的時候，就可以操作第二盤了！非常方便，成品量比較大，這一點表示很滿意！

• 14、成品。

• 15、成品。