主料
排骨 :500g輔料
具體步驟
1. 做法
2. 1。排骨最好用肋排,切成六釐米左右段,包蘿蔔切成丁,凍豆腐切方塊,韭菜切成小細碎
3. 把排骨用沸水汆一下,撇去上面的浮沫,待肉稍變顏色後撈出,先放入三湯匙醬油,一湯匙醋,薑片,蒜片,兩湯匙紅酒,兩湯匙生粉醃製15分鐘
4. 鍋內入油,要稍微多些,待油六成熱時放入醃好的排骨,煎至兩面金黃撈出控油備用
5. 鍋入底油,這次只要一點點就好,蒜末、薑絲、花椒爆香,放入一大勺番茄醬,兩湯匙韓國辣醬,兩湯匙韓國生菜醬(也可以用蔥伴侶的豆瓣醬代替)炒出醬香後放排骨煸炒
6. 待每塊排骨都均勻的裹上醬色後加三大勺剛才汆排骨的湯,兩湯匙醬油,半湯匙糖,一勺番茄醬再倒入生水淹沒排骨為準,小火慢慢的燜,燜上四十分鐘後放入蘿蔔丁和凍豆腐再燜上二十分鐘
7. 出鍋前撒上蒜末和韭菜碎,蓋上鍋蓋再燜一會就OK了