抹茶雙色杏仁曲奇怎麼做|抹茶雙色杏仁曲奇的做法

“學廚9055金盤一盤量”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

抹茶雙色杏仁曲奇的做法步驟

• 1、材料備齊，黃油軟化。

• 2、杏仁粒泡溫水30分鐘。

• 3、糖粉加黃油拌勻。

• 4、用電動打蛋器打發到發白的狀態。

• 5、分次加入全蛋液打發均勻。

• 6、熱水加抹茶粉攪拌到無顆粒的狀態。

• 7、將麵糰分割成1/3和2/3兩份。

• 8、1/3原味麵糰里加入泡好的杏仁揉勻。

• 9、2/3麵糰加入拌好的抹茶糊揉均勻後再平均分割成2份。

• 10、將3份麵糰放在保鮮膜或者保鮮袋內，擀成大小一致，後約1釐米的面片。放入冷藏室稍微變硬些。

• 11、取出麵皮後，按照相錯摺疊的方式，疊成3層，每層刷少許蛋白液增加黏度。包上保鮮膜後再冷凍變硬。

• 12、取出後切成0.8左右的片狀。擺入學廚9055金盤中。

• 13、柏翠5400烤箱中層，180度，20分鐘左右即可。

• 14、出爐放涼脫模即可。

小竅門

杏仁可以切2-3到刀，不要切的太碎。麵糰也不要凍得太硬，否則很容易切碎。