“在家閒著沒事,就做了一箇中空戚風蛋糕,
覺得小巧的蛋糕,就是特別可愛,
假如一家三口的話,這個量也正好,
一直以來,都很喜歡小巧的東東,
人家都說我長不大,像孩子一樣,
這都是因為我的外表,個子不高啦,嘻嘻,
其實我是一個特別強大女漢子型的,哈哈,
可做起蛋糕,我還是很溫柔的。。。”
1、將蛋黃和蛋白分離;
2、蛋黃中加入玉米油,攪拌均勻;
3、加入牛奶,攪拌均勻;
4、篩入低筋麵粉,攪拌均勻至光滑無顆粒;
5、加入椰蓉,攪拌均勻,備用;
6、蛋白中加入少許鹽和檸檬汁;
7、分三次加入事先混合好的玉米澱粉的糖,低速打發至溼性偏幹狀態;
8、取1/3蛋白加入蛋黃糊中,翻拌均勻;
9、然後倒回剩餘的蛋白中,翻拌均勻;
10、將麵糊倒入模具中,震出氣泡,烤箱預熱160度,放入模具後,溫度調至140度,烤45分鐘;
11、出爐後倒扣放涼。
1、打發蛋白用低速打發,蛋白霜比較穩定,翻拌時不易消泡。
2、原味戚風配方,可將配方中椰蓉去除,將低筋麵粉量調整到65克。
3、烘烤的溫度,根據自家的烤箱脾氣而定。