檸香戚風蛋糕的做法 檸香戚風蛋糕---清爽好心情 檸香戚風蛋糕怎麼做

“細膩的戚風蛋糕，夾雜著檸檬皮屑的特殊味道，一口下去，滿嘴淡淡的檸檬香味。切開後，檸檬皮屑清晰可見，吃到嘴裡，那一股清香，回味無窮。當清晨的早餐，或午後的下午茶，檸香戚風蛋糕，都是不錯的選擇。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

檸香戚風蛋糕的做法步驟

• 1、取鮮檸檬皮屑10克。

• 2、將蛋黃蛋白分離，蛋黃中加入10克白糖攪拌均勻後，分別擠入1個檸檬汁，35克色拉油和50克牛奶攪拌均勻。

• 3、加入檸檬皮屑，攪拌均勻。

• 4、篩入低筋麵粉。

• 5、快速攪拌均勻。

• 6、將蛋白加入幾滴檸檬汁，用打蛋器打至出現魚眼泡狀後，分兩次加入白砂糖，打發至提起有硬挺的尖尖小角。

• 7、將1/3蛋白加入蛋黃糊中，用刮刀切拌均勻。

• 8、全部倒入蛋白糊，快速切拌均勻成蛋糕糊。

• 9、倒入薩瓦林模具中，震幾下去除氣泡。放入預熱好的烤箱。150度，30分鐘左右。

• 10、做好後倒扣，全部晾涼脫模。切件食用。

小竅門

此配方適合4寸薩瓦林模具2個，或者6寸圓型活底模具一個。