法式牛角包怎麼做|法式牛角包的做法

“很詳細的法式牛角包做法哦~在這裡有貼出每一步的圖片希望和大家分享（：這是一款很經典的法式麵包。咬一口下去，你一定會愛上它香酥細膩的口感~”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

法式牛角包的做法步驟

• 1、在小鍋裡融化15克的黃油。把發酵粉融入溫水裡，攪勻。麵粉里加入鹽，糖，奶粉，融化的黃油和融入了發酵粉的溫水。開始從外向裡揉麵。（對於沒有面包機的人，比如我，做麵包就是個完全的體力活！面需要揉至少15分鐘，麵糰有了筋度，才會好吃）
• 2、把揉好的麵糰放在大容器裡，用保鮮膜蓋緊容器，放在22°處發酵一到一個半小時，使麵糰體積增大一倍。（我依舊放在臺燈下發酵）
• 3、用拳頭壓出麵糰裡的氣，讓它的體積恢復到從前大小。再重新包好麵糰，放在冰箱4°，放1小時，使得麵糰的體積再次增大一倍。再次用拳頭壓出氣，把麵糰放在冰箱冷凍室30分鐘。
• 4、（把放在室溫的黃油擀成片狀，用來包裹在麵糰裡。我得方法是把黃油切成薄塊兒，包在保鮮膜或者烘焙紙裡，擀開。）
• 5、把準備好的麵糰擀成長方形，長是寬的3倍左右。
• 6、取一半準備好的黃油，鋪在面上，將麵糰三折（如圖，記得擀麵的時候要勤撒且少撒面鋪兒。因為撒的多會“脫殼”，不撒的話很容易冒出黃油）。90°轉動面，再擀成長方形，不要加黃油，再次三折。把面先放冷凍室30分鐘，再放冰箱裡4°一小時。
• 7、取出麵糰，重複上面“6”的做法，加入另外一部分的黃油，兩次3折。再次把面先放冷凍室30分鐘，放冰箱裡4°一小時。（沒有有感覺很麻煩？呵呵感覺之所以和別的做法不同，這裡要分2次加入黃油，是為了讓面更好的分層，做出來的會更加香酥！）
• 8、把準備好的麵糰擀成6毫米厚（的長方形）。切成14cmX16cm的三角形，在三角形底邊切一小刀，往上捲起。（小牛角包就做好啦~）

小竅門

給每個麵包再次刷上雞蛋，放入烤箱。210°烤5分鐘，再降溫到190°，烤10分鐘。