“和以前自學的方子不同,今天分享給大家寶貴的專業版牛角包做法。比起星巴克20多塊一個的牛角包,你的烤箱裡會烤出更地道的美味!
十九世紀的某個午後,在巴黎92省Richelieu大街的一間麵包房裡,一種叫做croissant的美味第一次在這個城市展現身影。牛角麵包Croissant的雛形最早出現在十八世紀的奧地利。如今,它早已是法國民眾餐桌上最家常的美味之一.一種美食能經得起世紀的考驗,總有它的魅力。不管它來自哪個國度,美味的吸引力總會飄洋過海~
如果可以,嘗試一下親手呈現一種美味,是很幸福的感覺。
詳細的圖解做法,請檢視原本地址_”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
法式牛角包的做法步驟
- 1、準備好攪拌器,不要用打蛋的那種攪拌頭,需要用鉤子型的。如果沒有,只好手動嘍。把麵粉,鹽,糖,奶粉,冷水,融化的黃油,發酵粉依次倒入攪拌器。先用低速攪拌4分鐘,再用中高速攪拌4到6分鐘。直到麵糰均勻,不再粘攪拌器的四周。把攪拌好的麵糰放室溫下醒10分鐘,然後放入冰箱30到60分鐘。
- 2、把250克的黃油用擀麵杖打軟,目的是要黃油和麵團同一個軟硬度。
- 3、如圖,把麵糰擀成長方形,黃油放中間,讓麵糰完全包裹住黃油。
- 4、如下圖,順著折紋的方向把面擀長。開始第一輪對摺“荷包折”。按長度大約5等分,上邊折2/5,下邊折3/5,然後再對摺。
- 5、順著折紋的方向把面擀長。開始第一輪對摺“荷包折”。按長度大約5等分,上邊折2/5,下邊折3/5,然後再對摺。把摺疊好的面再次放入冰箱,冷藏30到60分鐘.
- 6、把面擀成40X60的大小,取一半的量,讓下圖的方法切成大小統一的三角形。在每個三角形的底邊切一小刀,按切口超旁側對摺,然後雙手壓著底角向下搓。很像“艾菲爾鐵塔吧”(:
- 7、卷好的牛角包擺在烤旁上,對角內折,牛角的樣子的就出像嘍~刷上雞蛋,在24度左右的溫度下醒發。大概得2到3小時。醒好的牛角包會明顯的鼓起來。
- 8、再刷一次雞蛋,烤箱210到220度烘烤15分鐘左右。