“上色有點重,並不代表不好吃哈。這款酥粒餐包需要從製作液種到麵包出爐,需要20個小時。剛剛開始做的時候我也是被這個時間給嚇住了,後來看了方子才知道並不繁瑣,只是要隔天晚上提前做好液種的材料,其它的都是正常做法,口感很不錯的。”
1、液種材料:高粉100克,水100克,酵母1克,混合均勻,放室溫一個小時,在放入冰箱16小時
2、液種材料取出先投入麵包桶裡
3、依次放水30克,鹽2克,細砂糖40克,蛋液50克和高粉170克,最後放入酵母2.5克,啟動和麵程式
4、放入20克黃油繼續啟動和麵程式
5、發酵至2.5倍大
6、先取出排氣,分成12分,揉圓後醒15分鐘。在放入烤盤裡
7、烤箱開發酵功能,進行2次發酵
8、奶酥粒的製作方法,糖粉15克,低粉20克,奶粉2克,黃油20克,搓成小粒狀
9、發酵好後刷上蛋液
10、撒上奶酥粒和蔓越莓幹,烤箱提前預熱,170度烤20分鐘,表面金黃即可
1.如果沒有蔓越莓也可以不放,可以根據自己喜歡放餡料
2.烤箱溫度僅供參考,時時注意上色情況,不要和我一樣沒有注意顏色就烤重了