“如果你老抱怨家中的麵包機烤出來是饅頭,皮厚不夠鬆軟,可以試試以下這個配方。
這是一款完全由麵包機代勞的麵包,全程無人工整形,材料丟進去,一鍵選擇,出來的是鬆軟的麵包,雖然是直接法,又是一次發酵的產物,口感卻不輸中種法做出來的麵包,需要在寒冷的冬天解放雙手的你值得一試!”
1、把除酵母和黑芝麻以外的材料投入麵包機揉成團。
2、蓋上溼布,靜置1個小時(幫助麵糰出筋,若是夏天,就放冰箱冷藏)。
3、加入酵母,開啟一個揉麵程式(20分鐘)。
4、揉麵結束後加入黑芝麻粉,選擇甜麵包,750克,淺色,全程時間2:50。走到這步你就可以去忙別的事情了,等程式結束,你就可以收到一個皮薄鬆軟的傻大個麵包!
5、圖為我在剩餘2:20分時,手賤檢查麵糰出膜情況,實際操作時你不用去管它,肯定出膜了!
6、剩餘0:55分時,麵糰的發酵情況,雖然室溫低於10℃,發酵絲毫不受影響,這就是麵包機的優勢吧!
7、成品,傻大個!350克粉居然把號稱2磅容量的麵包機蓋子給頂了。
8、皮薄鬆軟,有拉絲,可惜太黑了看不出來^O^
9、一鍵式的產物,組織堪稱完美。
1、防止麵包機揉麵,麵糰溫度過高,影響麵包品質,建議冬天加涼水,夏天加冰水和麵。
2、不同季節不同麵粉的吸水性各不相同,保險起見預留10克水做調整。