“學廚凱蒂450克土司盒1個量”
1、材料備齊,黃油軟化。
2、將湯種材料放入鍋子裡,邊攪拌邊煮開,冒大泡即可。
3、呈很粘稠,像漿糊一樣的狀態,放涼備用。
4、放涼後的湯種與主麵糰其他材料放入麵包機揉麵。
5、揉成團後加入黃油
6、揉到完全階段,出薄膜為止。滾圓室溫發酵60分鐘。
7、將麵糰擀成長方形,塗抹上黑芝麻醬。邊緣留白。
8、從上往下捲起,收緊封口處,將麵糰旋轉90度。
9、再次擀開,寬度不超過土司盒的長度,長約35釐米左右。
10、再塗抹一層黑芝麻醬,在下1/2處切成6條。
11、捲起,用鏟子輔助放入學廚土司盒中,烤箱32度進行二次發酵。
12、發酵到土司盒的9分滿,預熱烤箱。
13、柏翠5400烤箱下層,190度,35-40分鐘,上色加蓋錫紙。
14、出爐震出熱氣,脫模放涼即可
1、黑芝麻醬也可以自己做,黑芝麻100克黑糖30克植物油15ML,用破壁機打成醬即可。
2、湯種做好後一定要將鍋內刮乾淨,否則可能就不夠80克了。