“加了黑芝麻豆漿的吐司,淡淡的黑芝麻味,低脂也健康。”
1、準備材料稱重。
2、按照先液體後粉類的順序,鹽和酵母對角放,把所有材料(包括髮酵好的波蘭種)除黃油外放入麵包機內,啟動一個揉麵程式至擴充套件階段,然後加入黃油,繼續揉麵,完成後靜置發酵至2倍大。
3、發酵好的麵糰,手指戳洞不回縮。
4、取出麵糰按壓排氣後分成3等份。
5、分別擀開成牛舌狀自上而下捲起,蓋上保鮮膜靜置10分鐘。
6、二卷再次擀開,自上而下捲起。
7、捲成2-2.5圈。
8、卷好的麵糰放入土司盒內。
9、發酵至8分滿,烤箱提前預熱180度30分鐘。
好的方子做出來的吐司第二天依然很鬆軟,不會硬,自己做的吐司儘量在2-3天內吃完,我做吐司不追求手套膜,一般擴充套件階段即可,另外吐司長得高,與擀卷的手勢和烤箱溫度等有關係。如果麵糰發酵好後取出覺得粘手,可以雙手和擀麵杖都抹少許色拉油,但是注意不要太多,多了也會影響麵糰組織。這個方子液體含量比較大,請根據不同麵粉吸水性增減液體量。