煉奶黑芝麻吐司怎麼做|煉奶黑芝麻吐司的做法

“這款煉奶黑芝麻吐司，用的是煉奶吐司的配方，真是的百試不厭。製作的時候，加了磨碎的黑芝麻，雖然成品有點黑，但是真的非常非常香哇，所以強烈推薦。黑芝麻的食療作用相信大家也都瞭解，所以也不再廢話介紹，所以說也是一款很養生營養的麵包！
一直非常喜歡中種的麵包，以中種發酵法所製作的麵包，雖然耗時長，但質地最細膩。這次的吐司做出來也非常的滿意，內部組織綿軟細膩，放了兩三天，還是很軟的。沒有複雜的原料和做法，除了時間長點。只要用心操作，成品一定會讓你很驚喜。
（我一次製作兩個吐司，以下是一個450克吐司的量，所以用量加倍。）”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

煉奶黑芝麻吐司的做法步驟

• 1、原料備用。（忘記拍原料圖，借之前的煉奶吐司的圖，裡邊少了一樣黑芝麻。我一次製作兩個吐司，配方是一個450克吐司的量，所以用量加倍。中種：高筋粉180g，水108g，酵母3克。主麵糰：芝麻26克、高粉50g，糖20g，鹽3g，煉奶51g，蛋25g，黃油20g。）

• 2、將中種原料（高筋粉180g，水108g，酵母3克。兩個吐司配方加倍）倒入廚師機。揉成均勻的麵糰，收圓發酵。發酵至約4倍左右大。

• 3、主麵糰的黑芝麻和麵粉一起倒入料理機，磨成粉。（芝麻研磨的時候容易出油而結塊，和麵粉一起研磨容易磨的到時候細膩些。）

• 4、將主麵糰（芝麻26克、高粉50g，糖20g，鹽3g，煉奶51g，蛋25g，黃油20g。兩個吐司配方加倍。）中除黃油以外的原料與發好的中種倒在一起。

• 5、揉至麵筋擴充套件，表面光滑，加入軟化的黃油。

• 6、揉至完全，至可拉出細膩的薄膜。

• 7、滾圓後鬆弛15分鐘。

• 8、鬆弛後的麵糰，分成6份。

• 9、擀成長舌形。

• 10、然後捲起，同樣的方法做好其它兩個麵糰。

• 11、等距離排入吐司盒中。

• 12、最後發酵至8-9分滿。

• 13、烤箱預熱180℃，下層，上下火。

• 14、35分鐘左右，出爐後立即脫模，在烤網上晾涼即可。（為防止上色過重，可以中途蓋上錫紙。）

小竅門

出爐後立即脫模，在烤網上晾涼即可。為防止上色過重，可以中途蓋上錫紙。