“這是這段時間一直折騰麵包的最佳成品!之前做的好幾個一鍵式的吐司都是相當粗糙的,賣相實在是不好,好在微博活動要求是做三明治,切吧切吧再來點夾心材料,也就不重點看麵包組織了!哈哈哈,偷笑ing~~~~
然後前天和昨天,我又烤了兩個吐司,為了和新麵包機磨合嘛,一定要有勇於犧牲的精神,兩斤麵粉迅速見底了。
今天再次折騰麵包機吐司,終於出來一個令我欣慰的成品了!
其實,沒什麼好興奮的,因為分開操作的步驟,我一向都是很拿手的,最令我苦惱的就是如何做出組織完美的一鍵式懶人吐司!”
1、紫薯洗淨切塊蒸熟。
2、去皮、放入料理杯中,倒入250ml純牛奶。
3、攪拌成細膩的奶昔狀。
4、麵包桶內放入210克紫薯奶昔、雞蛋、糖、鹽。
5、放入麵粉,和酵母粉。
6、用橡皮刮刀翻拌至無干粉。
7、放入麵包機內,啟動一個15分鐘的揉麵程式,15分鐘後放入軟化的黃油。
8、再開啟一個15分鐘的揉麵程式,揉至可以拉出堅韌的薄膜為止。
9、收圓,放入碗內,蓋保鮮膜。
10、室溫發酵一個小時。(如果時間充足,儘量發酵至2倍大。)
11、取出麵糰排氣、滾圓,蓋保鮮膜鬆弛十分鐘左右。
12、然後按扁擀開、捲起來,再次按扁。
13、擀開。
14、翻面後撒上黑芝麻,輕輕按壓一遍。
15、底端壓薄,捲起來。
16、四份全部擀、卷好後,擺入麵包桶內。
17、發酵至8分滿。
18、選擇烘烤程式,中燒色,時間為50分鐘。
19、烘烤結束後立即取出麵包桶,晾涼後密封儲存。
液體量根據麵粉吸水情況來新增。
麵包機不同,烘烤時間也不盡相同,要根據自家麵包機脾氣來調節。