藜麥海綿蛋糕怎麼做|藜麥海綿蛋糕的做法

“簡單快手的海綿蛋糕，不需要分蛋，直接將雞蛋打發；這麼熱的天，更不需要將雞蛋盆坐在熱水裡，只一小會兒雞蛋便打發起來了。這次我用的麵粉不是普通的低筋麵粉，而是更加有營養的粗糧——藜麥粉。藜麥中的蛋白質的含量平均為16%（最高可達22%），富含人體必需的8種氨基酸和嬰幼兒必需的1種氨基酸，。藜麥蛋白質的品質和含量可以與脫脂奶粉及肉類媲美，是素食者的最佳選擇，同時也是大米等穀物的優質替代品。所以這款藜麥蛋糕是一道粗糧細做的小點心了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

藜麥海綿蛋糕的做法步驟

• 1、全部材料準備好

• 2、雞蛋磕入無油無水的打蛋盆中，一次性加入白糖；此時黃油和牛奶入一碗中，隔水融化晾涼備用

• 3、用電動打蛋器中速打發雞蛋，直到顏色變淺、體積膨脹，提起打蛋器，蛋液呈直線順暢流下來，並且滴落的痕跡保持10秒鐘都不消失，打發結束；此時烤箱開始預熱150度

• 4、將麵粉篩入雞蛋糊中

• 5、用橡皮刮刀從下向上翻拌，一邊往上翻一邊輕輕抖落刮刀上的麵粉，使麵粉均勻地鋪散在雞蛋糊上，直到麵粉與雞蛋糊混合均勻，無干粉

• 6、將黃油牛奶融液順著盆壁倒下去

• 7、用刮刀再次從下向上以翻拌的方式將黃油牛奶融液與麵糊混合均勻，呈細膩有光澤的蛋糕糊

• 8、6寸不粘模具準備好；如果是普通的陽極模具，需要提前在模具內壁上抹一層油，再撒一層面粉，或者圍上油紙，利於烤後脫模

• 9、將蛋糕糊倒進模具中，端起模具從20釐米高的地方向下震三下，震出大的氣泡

• 10、將模具送入預熱好的烤箱中層，150度，上下火，50分鐘

• 11、出爐後，再端起模具震幾下，將蛋糕內部多餘的熱氣震出，然後倒扣在晾架上，因為是不粘模具所以很容易脫模

• 12、看著不錯

• 13、組織也還不錯

• 14、來看看底面

小竅門

此種蛋糕做法為全蛋式海綿蛋糕，口感紮實、厚重、細膩；
蛋糊與麵粉、黃油牛奶融液混合時，動作要輕、快，防止消泡太多，影響蛋糕的漲發；
溫度和時間請視自家烤箱和模具的大小來調整，蛋糕表面有小的開裂不要緊，只要內部熟了，不粘不硬就算成功；
沒有藜麥粉，用普通的低筋麵粉就可以代替。