“這款海綿杯子蛋糕非常簡單,適合烘焙新手操作。”
1、將原材料稱量好,雞蛋打在無水無油的盆子裡。
2、在雞蛋裡面滴幾滴檸檬汁,用打蛋器高速攪打至粗泡,加入三分之一的白糖。
3、繼續攪打至粗泡消失變成細小的泡泡時再加入三分之一的白糖。
4、繼續攪打至打蛋器劃過有明顯紋路加入最後的白糖。
5、繼續攪打到打蛋器提起蛋液表面有明顯紋路,不易消失。
6、分三次篩入低粉,用切拌法攪拌均勻,動作要快要輕避免消泡,切記不可畫圈。
7、將牛奶和植物油混合在一起用手動攪拌器攪打均勻。
8、取一部分蛋糊放到牛奶和油的混合物中翻拌均勻,同樣不能畫圈。
9、再把攪拌均勻的糊糊倒入蛋液糊中拌勻,將拌勻的麵糊倒入紙杯中,不要太滿,7、8分滿即可。
10、烤箱預熱140度,放入中層烤25分鐘,再改150度烤上色取出。
11、成品圖
12、成品圖
1、切記攪拌麵糊的時候要用切拌的方法,不要畫圈攪拌,那樣會消泡。
2、烤箱溫度根據自家烤箱調節。判斷是否烤熟可以用牙籤扎一下,牙籤上沒有殘留物證明烤熟了。
3、低粉要過篩防止結塊。
4、最後烤上色過程中要一直盯著看,看上色滿意便取出。
5、可以在蛋糕表面撒杏仁、葡萄乾、蔓越莓等,會有更豐富的口感。