海綿拉花蛋糕怎麼做|海綿拉花蛋糕的做法

“全蛋打發的海綿蛋糕上，做個可可拉花，一下子變得雅緻起來。正好生活，加一點點用心，同樣會收穫無窮樂趣。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

海綿拉花蛋糕的做法步驟

• 1、全部材料準備好

• 2、黃油和牛奶隔水加熱，融化後就在熱水鍋裡保持液體狀態

• 3、白糖倒入雞蛋液中

• 4、用電動打蛋器中速打發

• 5、直到雞蛋液體積變大，顏色變白，提起打蛋器，蛋液緩慢垂落10秒鐘不消失

• 6、篩入麵粉

• 7、用上下翻拌的方式混合均勻；此時烤箱開始預熱

• 8、鏟少量的麵糊到牛奶黃油融液中

• 9、充分混合均勻後倒入麵糊盆中

• 10、用翻拌的方式混合均勻，呈細膩有光澤的蛋糕糊

• 11、蛋糕糊倒入12連模中，8分滿

• 12、留少許蛋糕糊，加入可可粉，混合均勻

• 13、可可蛋糕糊入裱花袋中，在每個蛋糕模具中滴幾滴

• 14、用牙籤劃出花型

• 15、送入預熱好的烤箱中層，上火160度，下火140度，40分鐘

• 16、蛋糕即將出爐的狀態；出爐後端起模具輕震幾下，自然放涼後倒扣，可輕鬆脫模

• 17、早餐或者下午茶都不錯

• 18、口感厚實，味道醇香

小竅門

海綿蛋糕篩入麵粉後容易消泡，所以動作一定要輕快溫柔，翻拌的手法，切勿劃圈；
如果手不夠快，表面的可可糊拉花可以不做；
模具是不粘的，抹一層黃油脫模更漂亮。具體做法是：在準備工作時，用黃油將模具內側抹一下，放進冰箱冷藏儲存，待蛋糕糊拌好後再取出；
烘烤的溫度和時間根據烤箱的型號、蛋糕的大小來調整。