原味富強粉吐司怎麼做|原味富強粉吐司的做法

“發現一款相當低調的適合做麵包的麵粉，人家不標榜“高筋”、“麥芯”啥的，就叫富強粉，可效能卻比有的所謂高筋、麥芯要強。用它做的原味吐司、無油吐司（不加黃油等任何油），都很不錯滴。
這款相當有前途的神祕麵粉就是河套牌富強粉，是親戚從內蒙帶回來的。我做花捲時偶然發現，這面的筋力很大，就想試試做麵包的效果，果然不負眾望。真該請本廚代言呵。
並且我用的是一次發酵法：頭天晚上活好面，直接整形、入模，第二天早上現烤現吃。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

原味富強粉吐司的做法步驟

• 1、將除黃油外的所有原料倒進麵包機中，進行第一次活面，活好後加黃油再第二次活面

• 2、雖然是富強粉,但拉出的膜跟高筋粉差不多

• 3、矽膠案板上滴少許油，以防麵糰粘，手指、手心也沾點油,將麵糰切成三份

• 4、因為是想第二天早上吃現烤的麵包,為節省時間,我用的一次發酵法,直接整形放入長方吐司烤盤

• 5、將吐司模放烤箱中（同時還做了另一種小麵包），關上門就可以睡覺去了,烤箱不通電

• 6、這是第二天早上的效果，怎麼樣？不錯吧。

• 7、我這個吐司模是敞口、較矮的那種，面量不需要太大,是這次面量的少一半吧

• 8、預熱烤箱，上管160度，下管150度，加熱風，烤網放最底層，烤20分鐘

• 9、取出,晾涼

• 10、稍涼後,分開盛盤

• 11、溼潤度、鬆軟度比想像的好，不遜某些高筋粉

• 12、吃起來感覺面味更足更濃,口感細而綿密。

小竅門

1、這款麵粉吸水性較強，感覺加的牛奶量比等量的其他高筋粉要多；
2、較長時間（6、7個小時以上）的一次發酵，似乎更考驗麵粉的筋度，筋度不強的話，發完的面會塌，撐不住，做出來的麵包也不夠鬆軟。
注：這個河套牌富強粉在北京還真不一定能買到，我在海淀一帶的家樂福、物美、超市發、華聯生活超市、沃爾瑪都沒有看到，其中個別超市有這個牌子的其他品種：河套牌雪花粉，價格不算便宜，相當於7、8元一斤。據說網上有賣河套牌富強粉,40多元/5公斤。