“土司是西式麵包的一種，口感非常綿細好吃。相傳它的由來，還與黃金有關。
相傳在五百多年前有位法國人，一直想要發明可變出黃金的機器，街頭巷尾的人都議論紛紛，有的人樂觀其成，有的人認為他是想黃金想瘋了，這件大事也傳到了法國國王的耳朵，為了法國的財富及安定人心，國王就給他兩週的期限，若發明不出來，就要砍他的腦袋瓜。轉眼間，14天的期限就到了，他還是無法發明出來變黃金的機器，只好硬著頭皮帶著麵粉、起司和機器去見國王。當他把麵粉和成麵糰，放進機器烘烤後，雖然一條長長的金黃色“麵包”，從機器中“變”出來，可是國王與大臣一看也知道那不是黃金。當他快被砍頭之際，急中生智，把那“麵包”切片，抹上起司後獻給國王吃，國王吃了之後，覺得真是美味，非常綿細好吃，又有一股麥香，稱讚它比黃金更有價值，於是就饒他一命，並且把這種綿細好吃的“麵包”命名為“土司“Toast””，因為“Toast”是國王女兒的名字。今天的“土司”就這樣的被意外發明問世。
吐司的一般吃法，是把它做成“三明治”食用，取兩、三片土司，內夾各式各樣的肉片、乳酪、蔬果或果醬而成的食物，是忙碌的現代人所喜愛的速食品。或把兩片土司放入烤麵包機烤香，在土司的一邊抹上奶油、果醬等，再將另片土司夾在一起，趁熱吃，非常鬆軟好吃。”
1、先做液種：1克的酵母粉用80克的水化開，加入80克的高筋麵粉中，攪拌均勻。室溫發酵一小時後放入冰箱冷藏發酵至少17個小時。
2、冷藏17個小時後的液種。
3、攪拌盆裡倒入200克的高筋麵粉，倒入液種，雞蛋，白糖，酵母粉，純牛奶。
4、攪拌成團後，加入鹽（最後加入鹽是避免和酵母粉直接接觸影響活性）然後加入小塊的黃油，繼續和麵。
5、麵糰和均勻後能拉出薄膜就可以了。
6、蓋上保鮮膜放置溫暖處進行第一次發酵。
7、發酵至兩倍大。
8、麵糰平均分成三份然後排氣，取一份用擀麵杖擀成長形面片。
9、從頂部卷下來。
10、收口向下放，依次做好三個放入模具中蓋上蓋子。再次發酵至9分滿。
11、烤箱提前預熱：上170度，下160度，放中下層，烤40分鐘，出爐後倒出土司，晾涼後切片。
12、成品圖。
13、切片土司，組織細膩。
14、掰開來看~~~
15、片片拉絲超柔軟~~~
16、簡單易學。
17、夾上喜歡的食材就是三明治哦！方便快捷的美味！
烤箱：柏翠。土司模具：正的450克的。高筋麵粉：金像麵包粉。各家烤箱溫度有所差異，請適當調整。純牛奶不要一次加完，視麵粉的吸水性酌情新增。不必太去糾結手套膜，麵糰能拉出厚膜孔洞邊緣光滑也是可以的。麵糰發酵的時間請根據季節溫度適當調整，一發至兩倍大，二發至模具裡9分滿，冬天可以放烤箱發酵。菜譜中使用的是廚師機，也可以在麵包機裡和麵。
千里飄香谷
