蛋奶醬閃電泡芙怎麼做|蛋奶醬閃電泡芙的做法

“閃電泡芙（ECLAIR），傳說——閃電泡芙因為太過美味，讓吃起來的人們忍不住飛快地吃完，就如同閃電般迅猛而得名。我更喜歡閃電泡芙的百變造型，可以加入各種餡料，可以在表面作各種裝飾，
今天我做的是蛋奶醬的閃電泡芙，好吃哦，試試吧。
（蛋奶醬的配方見下面小貼士）”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

蛋奶醬閃電泡芙的做法步驟

• 1、雞蛋打散

• 2、牛奶、食鹽、糖、黃油，一起放入煮沸離火

• 3、倒入麵粉

• 4、快速攪拌至不粘容器的狀態後取下

• 5、分次加入蛋液，攪拌至充分吸收

• 6、攪拌至順滑狀態，挑起呈倒三角，尖角底部約4釐米就可以了

• 7、裱花袋裝入八齒裱花嘴，放入蛋糊

• 8、擠到模具裡，大小，長短儘量均勻，可以擠長條手指形狀，可以擠四個小花瓣連線的形狀

• 9、送入預熱好的烤箱內中層，先用上下火180度烘烤20分鐘，在轉150度烘烤15分鐘即可

• 10、烤好的泡芙不要急於拿出烤箱，把烤箱開個封，散熱10分鐘後在取出烤盤

• 11、烤好的泡芙切成兩半

• 12、中間擠上蛋奶醬

• 13、按照自己喜歡的方式裝飾

小竅門

蛋奶醬的配方：牛奶250毫升，雞蛋2個，糖35克，低筋麵粉25克。
做法：雞蛋攪拌至發白，加入煮沸的牛奶，後拌勻，篩入麵粉拌勻，在過濾小火煮至粘稠，入冰水冷卻即可。
這款泡芙我做的是低糖的，不是很甜，個人覺得吃起來正好，非常可口，喜歡甜一點的可以加糖量。