“桃山皮起源於日本桃山，採用白芸豆、牛奶、奶油、蛋黃等製成，口感細膩。桃山皮和中式月餅餡的結合，不僅是把高油高糖的中式皮的配方改變了，因桃山皮色彩豐富，月餅的顏值也高了很多。今天我做得這款月餅就是採用的桃山皮，但我沒有加蛋黃，原因是我是用的奶黃餡，奶黃餡裡有雞蛋和鹹蛋黃，我覺得奶香味足夠了，就把桃山皮裡的蛋黃液省了。這款月餅不僅是皮好看好吃，餡料也是非常香的，我是第一次嘗試把松子仁加入奶黃餡中，吃了才知道原來他們兩個真的很搭調的，松仁讓奶黃餡更香啦。”
1、將做好的奶黃餡和烤好的松子仁放盤中。松子仁我是之前用楓糖糖漿拌了後烤熟的，也可以直接炒熟加里面
2、和奶黃餡一起揉均勻備用
3、下面做桃山皮。把大白芸豆浸泡一晚後剝掉外皮，泡了之後很輕鬆就把皮剝掉了。
4、去皮的豆子放入電飯煲中，加水沒過豆子，用寶貝粥功能把豆子煲到軟爛
5、放入破壁機中攪打成細膩的糊
6、放入麵包機中，用自動翻炒功能，加入30克油炒至水分蒸發一部分，餡料稍幹
7、加入麥芽糖和白糖繼續翻炒大約10分鐘
8、把黃油放入炒至黃油完全融化即可
9、取炒好的豆蓉，奶粉和麵粉混合加入揉均勻
10、取100克做好的桃山皮，加入紅曲粉揉均勻
11、再取100克，加入抹茶粉揉均勻
12、兩種顏色的麵糰備好了
13、把麵糰分成20克的劑子，松仁奶黃餡分成30克的劑子
14、用的學廚的水晶粉月餅模具，選立體的櫻花片，先取一小塊紅色麵糰，壓在花片上，把花形部分填滿
15、然後用綠色皮包裹餡料包嚴實
16、放入模具中
17、推壓出來即成形，還做了其他花形的，方法相同，也可以就用一種顏色的皮，做成純色的，我做了純色的玉兔搗藥花形的
18、烤箱上下火160度預熱完成後，中層偏下入烤箱烤15分鐘。注意不要讓表面上色，否則影響美觀
19、烤好的桃山皮的月餅，是不是看著美美噠。說明一點，剛剛烤好的月餅皮稍微硬一點，密封盒儲存冷藏一天後會回油，就軟了，而且表面的乾粉也會
20、說明一點，剛剛烤好的月餅皮稍微硬一點，密封盒儲存冷藏一天後會回油，就軟了，而且表面的乾粉也會被吸收，顏色會變得更好看。可惜我的成品圖是做好就拍的，顏色沒有這個放了一天的好看哦，只是放了一天後就剩了這三個了，其它的做好就被吃掉啦
21、切開看看餡料，奶黃餡包裹松仁，很香的哦
22、我做得皮量多，這個奶黃餡用了200克，其餘都做成蜜豆餡的了。
我做的皮多，總是是650克的桃山皮，這次做了10個奶黃餡的，用了200克，多餘的部分都做成了蜜豆餡的送朋友。想做這款月餅的可以按比例增煎皮的量。
千里飄香谷
