“桃山皮,起源於日本的桃山。採用白芸豆沙配以蛋黃、牛奶、奶油等材料祕製調配而成,口感以細膩而聞名於世。把多彩桃山皮與各種月餅餡料組合,就是現在最流行時尚惹眼的桃山皮月餅!”
1、以上是單個50g桃山皮月餅的材料,想做幾個以此類推
2、準備好桃山皮和喜歡的餡料
3、把桃山皮稱重20克份,餡料分成30克一份
4、用桃山皮包好餡料,滾圓,即為單色桃山皮月餅
5、也可以取不同顏色桃山皮一起稱重,多色疊加在一起,作為多彩餅皮
6、把桃山皮按壓成中間厚,四周薄的餅皮,放入內陷
7、包好餡料,滾圓
8、把包好的圓餅胚放入學廚月餅模具裡,漂亮的一面朝裡,收口朝外,用手輕輕按壓平整,把模具扣在烤盤上,輕壓擠出月餅
9、依次壓好其他的月餅
10、全部壓好的月餅輕輕噴上一點水,放入預熱好的烤箱160度中層上下火烘烤12分鐘(不需要上色)。
11、烤制好後等回油後食用