桃山紫薯月餅怎麼做|桃山紫薯月餅的做法

“"巧出餅師心，貌得嬋娟月"又到了一年一度的月餅季，自從做過一次桃山皮月餅，就對其他月餅無愛了!細膩的桃山皮，不但少油無糖、而且操作簡單、成品花紋清晰漂亮，只要嚴格按照配方製作，新手也可以很輕鬆成功哦！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

桃山紫薯月餅的做法步驟

• 1、紫薯蒸熟，根據個人口味加適量黃油、糖，小火翻炒至成型。

• 2、混合白芸豆沙、麵粉、黃油、加一點點水，和成柔軟的麵糰。

• 3、將桃山皮面團分成25克一個，正好可以做10個。取200克紫薯餡,分成10份，（這個量適合這款月餅模具）再取少許紫薯餡搓成小粒。

• 4、桃山皮包裹紫薯餡，在表面粘上紫薯餡小粒，輕輕按一下，很容易粘合。

• 5、選一個喜歡的學廚50克月餅模具花片，壓制成型。

• 6、烤箱預熱170°，中層上下火烤15分鐘。

• 7、時間到，不必烤制上色，花紋清晰，很漂亮。

• 8、漂亮嗎？

小竅門

紫薯餡一定要炒至可以團成球，水分不能太多，否則烤好的月餅會塌陷。