酵母版黃桃鬆餅怎麼做|酵母版黃桃鬆餅的做法

“再做黃桃鬆餅，卻不是之前的黃桃鬆餅。純粹是為了解決那瓶啟封的自制黃桃罐頭。所以，新鮮黃桃變成了糖水黃桃。泡打粉也替換成乾酵母，想用鬆餅來檢測經過一夏之後酵母的活性，希望酵母沒有都死光光吧。
最後半瓶糖水黃桃連肉帶水一起全都摺進去，和雞蛋一起用料理機攪打成細膩的泥狀。糖就省掉了，糖水黃桃的糖分原就不低，但願這鬆餅不會甜到膩。酵母和麵粉一起拌進雞蛋黃桃的泥糊中，這個稠度似乎還剛剛好，不需要額外加水。剩下的，就交給時間，讓酵母去滿滿發酵。酵母好像確實被夏天熱得有些發暈，麵糊的漲發速度沒有預期的快。不過經過一夜的等待，居然也還算是達到了理想的漲幅。
電餅鐺煎餅，習慣性地抹了少許油潤鍋，後來發現，不用油似乎更好。
金黃香甜的黃桃鬆餅，甜度居然剛剛好。而酵母版的，吃起來似乎比泡打粉更加鬆軟，早沒發現，否則也不會讓這些酵母白熬一夏。。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

酵母版黃桃鬆餅的做法步驟

• 1、用料；中筋粉100克，酵母2克，雞蛋1個，糖水黃桃180克。

• 2、將糖水黃桃連湯帶肉倒入料理機中，加入雞蛋。

• 3、攪打成細膩濃漿。

• 4、倒入大碗。

• 5、加入麵粉。

• 6、倒入酵母。

• 7、拌成均勻面糊，封上保鮮膜，靜置發酵。

• 8、麵糊漲發。

• 9、在預熱的電餅鐺中刷一層薄油。

• 10、放入適量麵糊，攤成圓餅狀，蓋上蓋子，上下盤加熱2-3分鐘。

• 11、底面金黃，翻面，煎另一面。

• 12、兩面金黃，出鍋。趁熱食用。

小竅門

糖水黃桃含糖較高，需使用耐高糖酵母。
麵粉用量需根據糖水黃桃的含水量酌情增減。
電餅鐺也可以用平底鍋代替。