蓮蓉肉鬆月餅的做法 新手也能輕鬆做美味蓮蓉肉鬆月餅 蓮蓉肉鬆月餅怎麼做

“八月下旬的某一天，小朋友回家後，問：媽媽，你會做月餅嗎？豆媽回答道：不會。不過媽媽可學習。豆豆：媽媽，我想你中秋節時幫我做14個帶到幼兒園去（數量都有了），可以嗎？豆媽：可以。為什麼要做14個？豆豆：兩個小朋友分一個，老師也是兩個人分一個（嘻嘻，還蠻實數，兩人分一個，也能算出所需要的總數）。豆媽：好的。不過需要媽媽買了材料後才能做，現在家裡沒有工具、材料也不夠無做法。如果媽媽做得好吃的話，到時每人一個。
為了滿足兒子的小小要求，開始在網上搜製作月餅的工具和材料，然後也查看了一下大家制作月餅的方子，仔細一看，如果不自己製作餡料，做起來應該沒什麼難度，只是出來的味道和效果如何暫時不知道。
既然想學習做月餅，當然希望是一切東西都自己親手做更安全和健康。第一步就是學習熬製糖漿。上上週去超市買了白沙糖加新鮮檸檬，回家後就開始按大家介紹的方法熬製糖漿，不知是火候沒把握好還是那個環節出問題，熬製出來的糖漿過硬。第一次試驗糖漿沒成功，不敢輕易動手嘗試炒蓮蓉，決定先用現成的餡料搭配起來把月餅做成功後再找機會去嘗試餡料的製作方法，如果用現成的餡料連月餅都做不成功，孩子肯定會非常失望。抱著此想法前天晚上第一次動手嘗試做月餅，第一次做了10個，非常成功，小朋友一人吃了4個還閒少，這兩天不停地吵著還要吃月餅，看來老媽做的月餅深受兒子的喜愛。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蓮蓉肉鬆月餅的做法步驟

• 1、準備村料：10個餅皮：中筋麵粉100克，奶粉5克，轉化糖漿75克，梘水1克，香油25克餡料：蓮蓉350克、肉鬆50克

• 2、將轉化糖漿倒入盆中，加入梘水、香油攪拌均勻。麵粉和奶粉篩入步驟1中，用刮刀拌均勻，蓋上保鮮膜或鍋蓋靜置半小時左右

• 3、蓮蓉350克、肉鬆50克

• 4、靜置麵皮的過程中開始準備餡料，蓮蓉和肉鬆用手拌均勻，分成40克/個（共10個），用手揉圓形備用

• 5、麵糰靜置好後，分成20克/個（共10個）的麵糰

• 6、麵糰壓扁，輕輕用擀麵杖稍壓一下，然後放上準備好的餡，再將麵糰放左手，手指按住麵皮底部，右手慢慢讓它往四周輕輕推，使麵皮慢慢全部包裹住餡即可

• 7、包好的月餅麵糰放入模具做出月餅餅坯，烤箱190度上下火預熱10分鐘，放入中上層烤5分鐘後拿出烤箱

• 8、用刷子輕輕往月餅表面刷一層蛋黃水，刷完後再入烤箱，烤13分鐘左右即可。