蛋白椰蓉球的做法 蛋白不浪費----蛋白椰蓉球 蛋白椰蓉球怎麼做

“製作蛋撻時只用蛋黃，剩餘的蛋白總不能浪費吧。之前做過一款蛋黃版的椰蓉球，這次來試試無油版的蛋白椰蓉球，口感雖不如蛋黃版加了黃油的香，但是勝在此款小點心熱量低，製作簡單，也算是一大亮點。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蛋白椰蓉球的做法步驟

• 1、準備原材料。

• 2、把椰蓉、低筋麵粉和細砂糖混合均勻。

• 3、將蛋白打散，不要產生太多的泡沫。

• 4、把蛋白倒在椰蓉裡。

• 5、用手攪拌均勻，揉成一個麵糰。（揉麵的時候發現有些幹，又加了30克淡奶油，這次用的雞蛋有些小了，所以蛋白比較少）

• 6、取一小塊麵糰，搓成10克左右的小球，將小球在椰蓉裡滾一圈，讓小球表面均勻粘上一層椰蓉。

• 7、將所有做好的椰蓉球碼放在墊有油紙的烤盤上，送進預熱好的烤箱，150度，中層，25分鐘左右。

• 8、烤好的椰蓉球，外表香脆內部酥軟。這個分量正好可以做30個椰蓉球。

小竅門

1、烤制的時間和溫度很重要，稍低的溫度和較長的時間裡烘焙，才能烤透，讓內部口感香酥。
2、每個小球的大小要一致，不要做得太大了，直徑不能超過2.5cm。
3、最後揉好的麵糰根據自己的感覺加材料或者減少，如果麵糰太稀就不要放淡奶油或者少放蛋清，如果太乾麵糰揉不到一起，就相應的增加液體的量，以正好將麵糰揉到一起，粘度適中即可。