“習慣了每天早晨一碗豆漿，濾出的豆渣就成為雞肋，棄之可惜，食之難嚥。還有兩瓶自制無新增劑的枇杷醬也不能久放，做成吐司一併消滅掉。不小心把清水和一碗豆渣全部放進去了，沒辦法又加了好多面粉才和成光滑的麵糰。本來想做一個450g模的吐司，現在多出了一大塊麵糰，再用一個吐司模麵糰又嫌少，於是把家裡多年棄之不用的不鏽鋼飯盒找出來，感覺大小差不多，正好試試不鏽鋼容器是否能做烤模。哈哈，烤出來的麵包相當不錯。”
1、部分原料。
2、將除黃油及酵母以外的所有原料加入麵包桶，開啟“和麵程式”，揉成光滑的麵糰，加入酵母，繼續和麵。一個和麵程式結束後，加入軟化了的黃油，再開啟一個和麵程式，揉至光滑的麵糰，兩個和麵程式結束後，如果還拉不出較薄的膜，就再開啟一個和麵程式。我最多三次和麵程式，再拉不出手套膜，也不會再揉了。
3、揉好的光滑麵糰放在麵包機內，蓋上保鮮膜，夏天了不要插電源，自然基礎發酵。等麵糰發至兩至三倍大時，發酵好了。
4、取出麵糰排氣，分成所需的等分。蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
5、取出一個麵糰，擀成長舌狀，均勻地塗上枇杷醬，自上而下捲起，放入吐司模，所有面團卷好後，蓋上保鮮膜，放烤箱內，進行二次發酵。烤箱內放一碗熱水，保證發酵所需的溫度和溼度，夏天不需插電源。
6、等發至模具的八分滿時，取出。麵糰上塗上蛋液，撒上熟芝麻。此時烤箱170度預熱。
7、將模具放入預熱好的烤箱最下層，170度，上下火烘烤。
8、飯盒的麵包烤35分鐘，取出。吐司模烤45分鐘，取出，立即出模，側放。
9、晾至還有餘溫時，裝入保鮮袋，紮緊袋口。
10、食用時切片。
11、不鏽鋼飯盒四周抹油，撒上一層乾麵粉，篩勻，倒出多餘的麵粉，即可防粘，成為不錯的麵包模具。
因為豆渣是溼的，涼白開要慢慢地加進去。枇杷醬可以換成其他果醬，果醬量也不能太多，太多了卷的時候不容易捲起來。具體烘烤時間不能一慨而論，要根據自己的烤箱效能和模具的大小而定。不喜歡上色深的，中途可以蓋層錫紙，錫紙的亞光面對著食物。
千里飄香谷
