“菜譜裡製作了三種酥皮點心：傳統的海棠酥，自創古典花籃酥，時尚包包酥。超詳細的酥皮製作步驟，很適合小白們。只要學會了酥皮的製作方法，便能以不變應萬變，為家人和朋友帶來千變萬化的酥皮點心。層層酥脆看的見，椰香美味在齒間！簡單又有趣！發揮天馬行空的想象力，讓我們一起酥皮DIY吧！”
1、按配料表兩種麵糰分別稱好備用。
2、做水油皮：中筋麵粉和白砂糖倒在一起，直接過篩到砧板上。
3、加入牛奶，豬油，搓碎。
4、和成麵糰。
5、麵糰在砧板上摔，揉，搓。對摺起來再摔，揉，搓。
6、大約十分種後，切一小塊麵糰拉展開，有膜出現就可以了。（這樣是為了麵糰富有延展性，擀麵皮的時候不容易破皮）
7、最後整形成光滑的麵糰，放到保鮮袋裡鬆弛半小時。
8、做油酥：低筋麵粉直接過篩到砧板上。
9、放入豬油。
10、用手掌心從下往上搓，搓均勻。開始會很散不成團，不要急，搓一會油和麵粉充分的融合了就不會散開了。別怕一片狼藉哦，用刮板刮起來，很快就會和好的。
11、成了光滑的麵糰。放入保險帶裡鬆弛半小時。
12、將水油皮和油酥各稱一下總重量，然後平均分成8份的小麵糰。用掌心揉圓。水油皮8份，油酥8份（圖片中沒有顯示完全）。
13、水油皮用手掌心按扁，放上油酥，用虎口一圈一圈的轉著向上推水油皮，慢慢收口捏緊。（這個步驟和包月餅方法一樣）
14、包好的麵糰，檢查一下，如果收口沒有完全收好就用手再捏一下，以免擀的時候開裂破皮。
15、收口向上，用手掌心稍微的按壓幾下。
16、用擀麵杖不要太用力，從中間開始，向下，向上，擀均勻成長條狀。
17、擀成這樣就可以了，第一次擀皮不要擀太薄，不然第二次擀會破皮。
18、從上面向下捲起來。
19、放入保鮮袋，蓋上溼毛巾，靜置鬆弛20分鐘。（趁這個時間做椰蓉餡）
20、做椰蓉餡：配料提前稱好備用。
21、把白砂糖，玉米油，全蛋液，倒入椰蓉裡，攪拌均勻。
22、稱一下總重量，然後平均分成8份，團成小球備用。
23、取鬆弛好的面卷，收口向上，稍微按扁。
24、擀成長條形狀。
25、再次從上往下捲起來，放入保鮮袋鬆弛20分鐘。（此步驟和第一次擀卷方法一樣）
26、取鬆弛好的面卷，在中間用手指按一下。
27、兩端向中間靠攏，按扁。
28、擀成薄厚均勻的麵皮，放上椰蓉餡。（皮不要太小，因為還要做造型）
29、做海棠酥造型：五等分，捏住面片。用剪刀修下，使五個角角上面高低都一樣的平整。
30、每個花瓣剪三刀。（厚度：2毫米）
31、用筷子粘少許蛋清摸在花心中間，第一層花瓣卷向中間，剪切面向上，用竹籤協助粘好。
32、依次粘好。
33、第一層花瓣粘好了。
34、用筷子沾少許蛋清，在邊沿處刷一下。
35、取第三次花瓣，和相鄰的第二層花瓣粘在一起。三粘二，三粘二·····依次粘好。
36、在每個花瓣下再剪一刀。
37、為了使花型更漂亮，剪刀傾斜著再剪一刀，把中間的面粒去掉。
38、做好的海棠花。（不用刷蛋液）
39、做花籃酥造型：面片上放上椰蓉餡包起來，收口儘量捏住，不散開就可。
40、調整花藍邊，向四周展開。用鋒利的刀子，在側面劃幾刀，斜著劃，橫著劃，都可以。是不是很簡單呢！
41、做包包酥造型：面片上放上椰蓉餡包起來（和平時包餃子一樣），口捏不住可以沾少許蛋清粘住。
42、用剪刀剪掉兩邊，在側面劃幾刀。斜著劃，橫著劃，都可以。做法也是很簡單吧！
43、剪掉的邊邊角角揉成麵糰，擀薄片，用大號裱花嘴切小圓片。
44、沒有裱花嘴用其他模具代替也可以，只要不是太大就好。
45、5,6片一組，用竹籤在中間壓一下，從箭頭的方向開始捲起來。卷好後順勢用竹籤切斷，就成了兩朵小花。（用來裝飾花籃）
46、麵糰搓細條，像擰麻花似的扭轉在一起，做花籃的提手。再搓細條做包包的提手，擺在提前放好油紙的烤盤裡，用竹籤調整成“U”字型，刷上蛋液。花朵數量可根據需要來做，圖中多做了幾個，以免有破損的，提手也多做了幾個。烤箱預熱150度，上火150度，下火140度，10分鐘。觀察上色後可以提前拿出來。
47、除海棠酥外，其他的全刷蛋液，刷的時候注意，不要刷到裡面切開的地方，影響酥皮分成。烤箱預熱200度，上火185度，下火175度，30分鐘。
48、烤好了，掰開一個包包酥，層層的酥脆，酥掉渣！
49、烤好晾涼後，用果醬點綴花心。
50、海棠酥成品圖。
51、花籃提手用花生醬或者比較稠一點的果醬固定住，長短可根據自己喜好。塗一點果醬放上小花朵。
52、放上石榴子做點綴。是不是美美噠！
53、花籃成品圖。
54、層層酥脆看的見！包包酥上也同樣用果醬固定住提手，粘上小花朵。
55、包包酥成品圖。
水油皮和油酥的麵糰軟硬度要一樣。花籃酥包包酥和海棠酥放在一個烤盤裡。火候和時間都是一樣的。（除了海棠酥不刷蛋液外，其他的全部刷，包括裝飾的提手，小花朵，全部刷蛋液）。裝飾點綴的小花朵，小提手放在一起烤，像烤餅乾一樣，非常容易熟，守在烤箱邊，上色了就可以提前拿出來。圖中使用的是ACA烤箱，38升。溫度根據自家烤箱來調整。酥皮點心放密封袋儲存，儘快食用。
千里飄香谷
