菊花酥的做法 【開封】酥餅-菊花酥 菊花酥怎麼做

“做過一款傳統的紫薯菊花酥餅，做的這款也是菊花酥，結果烤出來顏色很漂亮，但花型沒有控制好，只能看出是八瓣的，菊花形狀是完全看不出來了”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

菊花酥的做法步驟

• 1、經過三次重複摺疊、按壓、餳面後製作好的油酥麵皮團

• 2、擀一薄長條

• 3、抹上蒸熟的黃心紅薯泥

• 4、從一端捲起到一半處

• 5、翻轉180度，再從另一端捲起餘下的一半

• 6、捲成這樣的效果

• 7、快刀切片，片厚約5MM即可

• 8、用鑷子從兩端向內夾

• 9、夾成四瓣

• 10、把四瓣的中間分別切開，外拉一點整形

• 11、電烤箱180度先預熱5分鐘，放入生坯後上下火烤15分鐘

小竅門

擀的薄長條有點短了，再長點，做成四瓣時花型再大點，效果可能會更好