“泡芙一直是很受歡迎的大眾甜點,用來作為下午茶是不錯的選擇。成都的冬天難得出太陽,不過即使是沒有太陽,在房間裡面吹著空調喝下午茶還是很有情趣的,關鍵在於你自己生活的調子。
板栗真是一個外邊堅強,內心脆弱的傢伙。從外地帶回來的幾斤板栗,放了才一個禮拜,就已經從裡面開始壞掉了好多。剝開來加水打成栗子茸,加白糖和黃油翻炒成黃油栗子茸,慢慢享受烘焙。”
1、水、鹽、糖、黃油一起放入鍋裡。
2、中火加熱並攪拌至煮沸。
3、轉小火,篩入低粉,用勺子快速攪拌,使麵粉和水完全混合在一起不粘鍋後關火,繼續攪拌使麵糊散熱至不燙手。
4、分三次逐步加入雞蛋,邊加雞蛋邊攪拌。
5、加雞蛋的時候注意隨時用勺子挑起雞蛋糊,呈倒三角的時候就不用再繼續加雞蛋了。
6、用花嘴擠到墊錫紙的烤盤上,距離間隔開一點,烤箱中層,上下火,210度烤焙10-15分鐘,再180度,烤25分鐘左右,直到泡芙表面黃褐色;
7、牛奶加白糖煮沸,稍加晾涼。
8、蛋液加玉米澱粉攪拌均勻。
9、分次將蛋液加入牛奶中,開小火加熱攪拌均勻。
10、加入黃油和慄茸攪拌均勻;把栗子蛋奶泥用花嘴擠在泡芙的上面,用酒浸的聖女果乾和葡萄乾,杏仁片裝飾即可。