紅豆小餐包怎麼做|紅豆小餐包的做法

“紅豆小餐包採用簡單的紅豆餡，鬆軟可口，清甜好吃，外皮加芝麻酥香，麵包鬆軟，紅豆餡軟甜，鹹甜配合，一口能吃出層次多種味。烤箱長帝焙ManCRTF32K，發酵全溫型，更快速發酵好麵糰。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

紅豆小餐包的做法步驟

• 1、發酵全溫型

• 2、高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉過篩，加入鹽拌均；

• 3、加入溶解的酵母水、水、蛋液，拌均；

• 4、用力揉成麵糰，揉著揉著，麵糰會漸漸變有彈性，嘗試伸開面團，會被扯出很多裂洞。

• 5、把軟化的黃油加入，用力揉到麵糰裡；

• 6、揉至能拉出薄膜的擴充套件階段，揉好的麵糰蓋上保鮮膜，室溫下進行第一次發酵；

• 7、發酵到大小變為原來的2-2.5倍，用手指沾麵粉入麵糰，撥出手指孔洞不塌陷也不會回縮，表示發酵好了。

• 8、將發酵好的麵糰，用手壓出空氣，分16等份，揉成圓形，保鮮膜包裹靜放15分鐘發酵；

• 9、準備好紅豆餡分16等份；

• 10、小麵糰擀開；

• 11、放入紅豆餡，收口捏緊，口朝下按壓扁；

• 12、烤盤墊上矽油紙，把做好的麵包胚放入烤盤；

• 13、放入烤箱，烤盤下面放入一盤溫水，關上烤箱門，讓其第二次發酵；

• 14、麵糰胚變大，刷一層蛋液，撒上黑白芝麻；

• 15、烤箱預熱，上下火180度，中層18分鐘。

小竅門

1.酵母不同，使用水的溫度略有不同；
2.開始揉麵的時候非常黏，千萬不能加麵粉；
3.黃油會阻斷面筋的形成，所以要揉到麵筋形成一定程度後，再加入黃油；
4.紅豆餡可以自己做也可買現成的；
5.每個烤箱不同，溫度略有差異。