主料
低筋麵粉 :75輔料
色素 :適量具體步驟
1.把蛋黃、油混合在一起
2.把低筋麵粉過篩,倒入混合好的蛋黃糊裡
3.把混合好的蛋黃糊放在一旁備用
4.開始打發蛋白,打發到粗泡時放入三分之一的白砂糖
5.打發到細泡時加入三分之一的白砂糖,打發一分鐘後再加入三分之一的白砂糖
6.把蛋白打發到乾性發泡就可以啦(打蛋器提起來,蛋白會有一個直立的小尖勾,不會倒塌)
7.把打發好的蛋白分三次放入蛋黃糊裡混合均勻
8.我用的是三能SN7061裱花嘴
9.把一些蛋黃糊放入裱花袋裡,加入一些色素(我用的是惠爾通的色素,在這裡教大家一個辨別色素是否是食用色素的方法。把一些色素抹到手上,幹掉後用水能洗掉的就是食用色素啦)
10.在油紙上畫出自己喜歡的圖案,放入預熱好的烤箱。160度1分鐘
11.裝一點沒有用色素混合過的蛋黃糊到裱花袋裡,按照圖案再勾一次邊,這樣烤出來的圖案會很清晰
12.把蛋黃糊全部倒入烤盤內,用力震幾下,震出氣泡。放入烤箱,160度20分鐘(蛋糕一定不能烤久,不然就捲不起來啦)
13.蛋糕倒扣在烤網上,趁熱撕去油紙
14.翻面,把打發好的奶油鋪勻再蛋糕上,放入自己喜愛的水果,卷好
15.卷好後放入冰箱,冷藏4小時,定型
無