中秋之際,親們有吃過榨菜鮮肉月餅嗎?沒吃過的話,今天你們就有口福啦,教你們做一個榨菜鮮肉月餅。榨菜鮮肉月餅很是新鮮的哦,做出來的榨菜鮮肉月餅比那些五仁和蓮蓉都好吃多了,而且這款月餅沒有那麼的油膩,吃起來口感很不錯的呢。
主料
夾心肉 :500輔料
雞蛋 :1個具體步驟
1.將買來的肉和榨菜剁成末,然後加雞精、醬油、老酒、生薑水攪拌均勻備用
2.先看油皮的製作方法:將所有材料混合
3.用筷子將期攪拌成這種麵疙瘩的樣子
4.然後用手和成光滑的麵糰,讓其醒10分鐘左右,此時,可以製作酥皮的麵糰,製作方法和油皮相同。
5.然後分別將油皮和酥皮搓成長條
6.將油皮和酥皮分別切成大小均等的小劑子,我用稱稱的,油皮平均31克左右,酥皮19克。
7.將油皮按扁,然後用擀麵杖擀平,包往酥皮,利用虎口將其慢慢包住。
8.包好的麵糰如圖
9.取一面團將其用擀麵杖擀成橢圓形,然後自上往下捲起
10.收口朝下,醒 10分鐘,然後再重複第9步的操作一次。
11.最後將皮擀成橢圓形,自上往下卷,然後對半切開
12.將麵糰按平,用擀麵杖擀平,最好中間厚,邊緣的皮薄點,這樣最容易包
13.將榨菜肉末餡包住,最後收口朝下,用力按扁在鋪了錫紙的烤盤裡,依次做好所有的月餅坯
14.烤箱預熱180度,將月餅送上烤箱烘烤10分鐘左右
15.取出刷蛋液,再進烤箱烤10分鐘,再刷一次蛋液,最後撒上芝麻,烘烤10分鐘即可
16.烤好的月餅鹹香酥脆。
1、做酥皮和油皮的油最好選用豬油,這樣做出來會更加的香,我因為沒有買豬油,只能用花生油代替;2、各家烤箱溫度不一樣,請根據自家情況調節烘烤哦;3、擀皮時一定要注意將中間厚點,四周薄,這樣更容易包住餡料。