鮮美的鱖魚羔羊如何做簡單又美味

鱖魚羔羊主要吃的就是“嫩”和“甜”兩個味。新鮮羔羊肉的“嫩”加上鱖魚汁的“甜”，讓人回味無窮，用羔羊肉沾汁吃可以剋制羊肉的羶味，本身羔羊的羶味不是很重，和魚一起煮只會留下羔羊的香味，鱖魚羔羊做法也十分的簡單，快捷，只需要燉就可以完事。

主料

輔料

具體步驟

1.新鮮的鱖魚宰殺好，保留魚肚、魚花，如果是一斤半以上的鱖魚，那麼一條就足夠了。

2.新鮮的羊肉切成食指長、拇指寬、5毛硬幣厚度左右的長條狀，也可以直接切成更寬的大片，簡單加一點鹽、幾滴料酒抓勻，醃製10分鐘左右。

3.簡單加一點鹽、幾滴料酒抓勻，醃製10分鐘左右。

4.第一步要先煎鱖魚，鍋燒到足夠熱後轉中小火再倒油、魚擦乾表面水份後下鍋先煎一下，注意不需要煎得太老，因為要保證其口感的嫩度，所以只需煎到表皮微微收緊就行，去去腥味兒，煎魚過程中同時煸香姜蒜。

5.隨後倒入如圖水量的開水入鍋，轉大火燉魚。加入調味兒料：鹽、胡椒粉，生抽可以適當多一些。

6.加入調味兒料：鹽、胡椒粉，生抽可以適當多一些。

7.生抽可以適當多一些。

8.魚煮開後儘量撇去所有浮油，隨後加入少許老抽提色。全程中大火燉約10分鐘，期間魚無需翻面，用湯勺經常性地澆澆汁兒即可。

9.加入少許老抽提色

10.約10分鐘後轉小火，此時魚肉已經熟透了，準備下羊肉片了。

11.此時保持小火煨魚狀態。用筷子將羊肉一片片下到魚湯中，並且一定要儘可能確保肉片舒展開噢。

12.待其全部下鍋後轉大火煮開，此過程約1-1分半鐘。羊肉很快就熟了！特別嫩！

13.待其全部下鍋後轉大火煮開，此過程約1-1分半鐘。羊肉很快就熟了！特別嫩！

14.最後，撒一些大蒜段就可以關火起鍋了。