“初衷用的是一個麵包機方子，後來忽然想勤奮一把，就整理成吐司的樣子…
成品居然比預期還好~所以這過程還是分享一下吧~”
1、速溶咖啡粉加入牛奶攪勻成牛奶咖啡備用。這裡的咖啡粉用的是不加糖、奶等成分的純咖啡粉。牛奶是涼的或是溫的均可。將麵包粉、酵母、白糖、精鹽、全蛋液、牛奶咖啡投入麵包機桶，執行“發麵團”程式，開始揉麵。
2、大約揉10分鐘後，投入軟化的黃油，讓麵包機繼續揉麵團，待黃油全部揉入麵糰，終止麵包機程式，重新再啟動一次“發麵團”，繼續揉麵約20分鐘，直到麵糰可以拉出薄膜。這是麵包好吃與否的關鍵，如達不到拉膜程度，就再讓麵包機繼續揉麵團。
3、在麵包機結束揉麵前5分鐘左右，投入攪碎的巧克力。繼續揉，直至巧克力碎全部均勻揉入麵糰。
4、這時麵包機進入“發麵團”階段，將麵糰發酵至2.5倍大。如果室溫較低，麵包機執行完程式麵糰可能還沒有達到預期大小，可關機繼續桶內發酵，直到發酵至2.5倍大。用手在發好的麵糰上戳一個洞，如不回縮就是發酵好了。
5、將發好的麵糰取出，在案板上輕輕揉去空氣，整形。
6、放入吐司盒。
7、將吐司模具加蓋，放到溫暖處進行二次發酵，再次變成2.5倍大時，在麵包生坯表面刷上全蛋液。
8、將烤網放到最下層，烤箱200度預熱，預熱完成轉175度，上下火，放入模具，注意要拿掉蓋子。烤到15分鐘左右時，在模具上蓋一層錫箔紙，以防上色過深影響美觀和口感。全程烤制35分鐘左右，取出模具，在桌案上輕摔幾下防止回縮，倒出麵包，放到網架上晾涼，大功告成~
麵包機制作麵包簡便易行，但賣相和口感比照烤箱整形麵包要差一些（皮較厚，口感略幹）。
不過，麵包機絕對是揉麵高手，可以讓麵糰短時間達到薄膜狀態，
所以吶，將麵包機與烤箱相結合，就可以做出較為完美的麵包啦
1，配方所需雞蛋可選擇40克左右小號雞蛋，其中25克加入麵包，剩餘部分用於刷面。
2，自制麵包不新增改良劑，老化較快，48小時內食用最佳。
千里飄香谷
