端午佳節吃粽子,今天包的是鮮美的花生鮮肉粽,主要用長糯米、花生還有新鮮的五花肉做成。整個粽子晶瑩剔透,花生蛋白質含量高,花生的香味、五花肉的鮮美加上糯米的軟糯,一口咬下去,入口即化,滿足感爆棚,但是花生鮮肉粽普遍的熱量較高,不太容易消化,要適量節制。
主料
長糯米 :1500輔料
五花肉 :300具體步驟
提前將豬肉切小塊,加入料酒、生薑、洋蔥、生抽、老抽醃製一晚上;花生浸泡去掉紅衣。
糯米洗淨,瀝乾水分。
將醃製過豬肉的料汁倒入糯米中,拌勻,靜置讓糯米吸收料汁。
準備好幹粽葉。
幹粽葉入開水鍋中煮透,撈起。
用流水洗淨。
剪掉兩端備用。
準備好棉線,按所需長短剪斷備用。
取兩張粽葉,平行錯開併攏。
從葉柄處向內摺疊成漏斗狀。
放入一匙糯米,藉助筷子將米粒在底部壓實。
加入豬肉和花生。
再填滿糯米,壓實。用手指將左右兩邊向內摺疊蓋住糯米。
將粽葉長的一端向下蓋住糯米。
從中間部位捏合重疊。
摺疊後的粽葉圍繞著三角粽向右摺疊。
繼續圍繞著粽子的形狀向左摺疊。
向下蓋在粽子上面。粽葉始終圍繞著粽子的形狀摺疊,然後捆紮牢實棉線。一個人包粽子,捆紮時不好拍圖,只好口述了。
因為擔心久煮粽葉破裂,草兒將棉線捆紮成十字形,怎麼煮都不會開裂。
包好的粽子放入大鍋中,注入冷水,沒過粽子。大火煮開,轉小火慢煮100-120分鐘。
煮熟的粽子,豬肉入口即化,糯米緊實有嚼頭。
1、草兒習慣把糯米洗淨風乾水分再包裹粽葉,最後中小火慢慢煮上一兩個小時,粽子既不漏米,而且口感緊實,餈糯有嚼頭。2、包粽子關鍵在於手指手掌對粽葉的控制,完全憑藉手指手掌的協調來完成粽葉對糯米的包裹。3、沒有浸泡的糯米包緊實的粽子,一般煮一個半小時就熟了,手捏煮熟的粽子有彈性;浸泡過的糯米包粽子,捆紮牢實的,40分鐘足足夠了,手捏粽子軟軟的。4、摺疊好的粽葉裝入糯米,一定要壓實,粽葉包裹嚴實不漏米,捆紮棉線緊實不鬆散,煮好的粽子既好吃又漂亮。