“為什麼一定要加上‘雞蛋’兩個字呢，那是因為今天的布丁就是跟雞蛋脫不了關係，不僅配方里有雞蛋，更重要的是，模具也是雞蛋形狀的呢。
其實今天做的焦糖布丁有一點不同，沒有把焦糖和布丁液一起烘焙，只是在做好之後淋上去的，也可以不加，一樣美味。
前幾天淘了幾款布丁杯，一直想拍照，但無奈天公不做美，天天都是陰雨綿綿，這兩天好一些了，於是最喜歡的這款玻璃蛋（我自己給它取的名字）也終於上了照片。”
1、牛奶倒進大碗裡。
2、淡奶油和牛奶倒在一起。
3、加入糖粉，攪拌均勻。（沒有糖粉用白砂糖也可以，但就需要先把糖加在牛奶裡，隔水加熱直到糖完全溶化，然後等牛奶涼後才能跟雞蛋混合，稍麻煩一些。）
4、雞蛋在另一個大碗裡打散，加到奶油牛奶裡。
5、把雞蛋液和奶油牛奶混合均勻，布丁液完成。
6、把布丁液過篩兩遍。
7、布丁液靜置30分鐘，使其完全融合，然後把布丁液倒進模具裡，如果是烘焙，就在烤盤裡加上熱水入烤箱，水能沒過布丁杯一半最好。
8、蒸也可以的，用保鮮膜把碗蒙好，水開後上鍋蒸。
9、焦糖醬可用可不用，但既然做了，還是大概講一下吧。把冷水和白砂糖放在鍋裡。
10、先用中大火加熱，不用攪拌，會看到起了很多泡泡。
11、一定要守在鍋旁，如果看到鍋裡的糖已經有些變色了，把火關小，同時晃動鍋身，使其均勻。
12、等到糖液變成深琥珀色了，立即關火，同時加入熱水，這個時候水會劇烈沸騰，小心一點，不要傷到自己，同時用勺子攪拌使其均勻，焦糖就做好了。
1、這次的配方是自己配的，做出來口感挺好，而且因為都是用的一盒一盒的量，做起來也不用為留下的原料發愁了。今天的量我一共裝了5個小布丁杯，2個吃飯的小碗，因為布丁冷藏後吃口感最好，所以多做一點。
2、布丁原料：牛奶500ML（2小盒）淡奶油250ML（1小盒）雞蛋5個糖粉（或白砂糖）105克
焦糖原料：冷水25克白砂糖60克熱水30克
烘焙：烤箱中層180度40分鐘
蒸：水開後蒸20分鐘
烘焙和蒸的時間都要根據模具大小來定，烘焙則更要根據自己烤箱的溫度，網上都說160度就行了，但我用160度就不行，烤完後完全還是水，所以自己烤幾次多做調整吧。
3、蒸和烘焙我都做了，感覺口感差不多，習慣用哪種就做哪種吧。
4、焦糖剛做好時比較稀，涼了後就會很濃稠了。
千里飄香谷
