清水蛋糕的做法 無水無油--清水蛋糕 清水蛋糕怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

清水蛋糕的做法步驟

• 1、將全蛋與三個蛋黃一起攪拌。

• 2、再篩入低粉。

• 3、翻拌均勻。

• 4、蛋白三個中加入白糖和鹽。

• 5、用打蛋器打至乾性發泡，出現紋路不消失，有小尖直立就成。（我打的是溼性，小尖不起立，會彎下去，戚風師傅說這樣烤出來表面不會裂）

• 6、再取1/3蛋白糊到蛋黃糊中。

• 7、翻拌均勻，這樣分三次加蛋白糊上下翻拌均勻。

• 8、再倒入紙杯中七八分滿，再震幾下出氣泡，進預熱過的烤箱160度20分鐘，再轉150度15分鐘。