“很多人做戚風蛋糕都會被氣瘋，各種失敗。所以很多人對做分蛋法的蛋糕都心存餘悸。但是這款清水蛋糕卻大大不同於氣瘋蛋糕，沒有新增劑，沒有厲害回縮，吃上去很棉柔，會讓大家一下子就愛上的蛋糕。”
1、在一個無水無油的不鏽鋼盆裡打入6個蛋白
2、在另外一個無水無油的不鏽鋼盆裡打入6個蛋黃和2個全蛋
3、準備好白醋。蛋白加入白醋幾滴打至粗泡
4、在變成粗泡的蛋白裡面加入糖鹽用電動打蛋器打發
5、打發至硬性發泡
6、再看一下硬性發泡的狀態
7、在蛋黃、全蛋的盆裡倒入玉米油
8、然後一起打勻
9、篩入低筋麵粉
10、拌勻，不要過度攪拌
11、把三分之一的蛋白混合到蛋黃糊中，翻拌均勻
12、然後把翻拌好的倒入蛋白中，翻拌均勻
13、這是翻拌好的麵糊
14、是這樣的狀態，細膩柔滑
15、倒在模具中，放在烤盤中，在烤盤裡面加入水，類似輕乳酪的烤法，水浴法，活底的模具要用錫紙包好底部。135度，80分鐘，中下層，上下火。可以用手輕輕觸控頂部，如果沒有沙沙的感覺說明烤好了。
16、放在烤箱裡面悶個2分鐘取出
17、冷卻後再脫模，不需要倒扣的，脫模後可以立馬反過來。這清水蛋糕口感細膩，有彈性。
18、成品太誘人，出爐後就被一家三口瓜分掉了
千里飄香谷
