“ 薩瓦蛋糕，來源於法國薩瓦省的耶訥市，第一次製作是在1350年。這是一種原味或者調味的法式海綿蛋糕。
傳說是薩瓦公爵要求他的甜點師發明一種輕柔如羽毛的甜點。甜點師把蛋黃蛋白分開，用糖長時間地攪打蛋黃至非常濃稠。然後把蛋白打發，再把兩者與麵粉一起混合，最後用低溫慢烤的方式儘可能地使蛋糕輕盈清爽。從此薩瓦蛋糕就出現了。也有說法是這款蛋糕以阿爾卑斯山為概念，所用的烘烤模具都是這種彷彿山稜圍繞的形狀，如薩瓦林模。此款蛋糕中完全不新增任何油脂,嚐起來完全不膩口,很符合現代人對健康的訴求。可以完全放心的享用，不會有任何的負擔，因為它沒有一丁點油脂，可以淋上巧克力醬或是淋上酸奶，搭配一些鮮果都是不錯的選擇。”
1、將模具抹黃油放冰箱冷凍兩次，撒粉備用。
2、將雞蛋分離在兩個無水無油的乾淨碗裡。
3、低粉加玉米澱粉混合過篩備用。
4、蛋白加幾滴白醋打至魚眼狀。分三次加入細砂糖攪打。
5、打至硬性發泡。
6、取一部分打發的蛋白泡沫到蛋黃裡攪拌均勻。
7、將拌好的蛋黃糊倒入蛋白泡沫裡翻拌均勻。
8、過篩的低粉和玉米澱粉分兩次翻拌入蛋糊裡，翻拌均勻。
9、將麵糊倒入模具，震幾下，入預熱好的烤箱180度，20--25分鐘（我家烤箱溫度過高，一般的30分鐘）
10、成品欣賞。
11、成品欣賞。
12、成品欣賞。
13、成品欣賞。
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15、成品欣賞。
16、成品欣賞。
17、成品欣賞。
18、成品欣賞。
千里飄香谷
