小馬芝士輕乳酪蛋糕怎麼做|小馬芝士輕乳酪蛋糕的做法

“同事的小寶寶要過生日了，而且是個馬寶寶。他爹地說只給孩子吃過芝士的蛋糕，還不想太快嘗試新鮮的實物，所以就做了一個芝士的蛋糕坯，特別喜歡裡面酸奶油味道，如果想做戚風或者慕斯的都可以，只是造型上下了一點小功夫:)”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

小馬芝士輕乳酪蛋糕的做法步驟

• 1、這是一款八寸的配方，厚度大約在3-4cm。我用它做的6寸的，厚一點大概6cm的樣子，還可以把剩下的做成小杯裝的自己吃哈哈☺正式開始：1先將活底蛋糕模具包上錫紙，模具的活底取出包上錫紙再放回模具裡。2在模具內壁抹上一層軟黃油--用料之外（易於脫模）
• 2、開始製作蛋糕糊，先將奶油乳酪227g，酸奶140g,淡奶油95g一起隔熱水打均勻至順滑無顆粒
• 3、將4個蛋黃蛋清分開，把蛋黃加入2步驟中的乳酪糊裡，並攪打均勻
• 4、將低筋麵粉60g篩進3步驟中的乳酪糊，用手動打蛋器攪拌均勻後冷藏冰箱半小時待用
• 5、接著打蛋白，將90g細砂糖加入4個蛋白中，打發蛋白，至可以拉出一個尖峰且頂端稍有彎曲狀
• 6、拿出冷藏的乳酪糊，這時乳酪糊應該比較濃稠，取三分一打發的蛋白到乳酪糊裡用刮刀翻拌均勻（不可打圈攪拌）
• 7、再把攪拌均勻的乳酪糊部分倒回到剩下的蛋白中，用翻拌發拌勻
• 8、將拌好的蛋糕糊倒入之前準備好的蛋糕模具裡，模具放入深烤盤，在烤盤中倒入3cm高度的冷水。
• 9、烤箱預熱上下火160度，放下層烤一個半小時左右直至表面均勻上色，蛋糕徹底凝固沒有流動狀態即可出爐（溫度根據自家烤箱而定，以表面上色為準）
• 10、出爐後不要馬上脫模，先防止自燃冷卻後放冰箱冷藏4小時以上。這是我們開始做餅乾裝飾
• 11、提前打印出設計好的小馬圖案低粉70g加奶粉5g混合過篩待用，軟化的黃油40g與糖粉17g鹽0.2g放在一個盆裡，用手動打蛋器攪打均勻（不用打發），分次加入雞蛋液13g至完全均勻，加入過篩的低筋麵粉奶粉，用橡皮刮刀拌成團即可，避免過度攪拌起勁，麵糰分成兩份，其中一份加入少許可可粉
• 12、用保鮮膜分別包住兩種麵糰，擀到5mm厚度，放冰箱冷凍15分鐘左右
• 13、面片放在油紙上下面放上圖紙，按輪廓裁處餅乾形狀即可
• 14、烤箱中層，180度10-12分鐘即可。烤好後拿出放涼
• 15、蛋清7g,糖粉42g,檸檬汁幾滴，打至可保持紋路不變的狀態，加溫水和色素跳出需要的糖霜
• 16、畫出大致輪廓，再逐步往裡面填色，保持紋路不變，疊加的糖霜，等待第一層稍幹後再畫第二層
• 17、最後，組裝，把奧利奧餅乾碎擀至細膩。蛋糕脫模後倒扣在蛋糕託上，表面篩滿餅乾碎，放上其他餅乾裝飾即可。青草奶油50g加5g糖打發，用裱花嘴擠出葉子的感覺，完工。