輕乳酪蛋糕的做法 輕乳酪蛋糕詳細教程，口感細膩潤滑，乖乖在家做美食 輕乳酪蛋糕怎麼做

“輕乳酪蛋糕詳細教程，口感細膩潤滑，乖乖在家做美食。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

輕乳酪蛋糕的做法步驟

• 1、煮一鍋熱水，持續小火。

• 2、牛奶60克、奶油乳酪160克、黃油35克，全部都放在一個盆裡隔熱水慢慢攪拌。

• 3、攪拌至全部化開。

• 4、雞蛋3個，蛋黃和蛋白分離，蛋白放冰箱冷藏，放入蛋黃3個。

• 5、攪拌均勻。

• 6、蛋黃糊裡篩入低筋麵粉25克，攪拌均勻。

• 7、蛋白3個加檸檬汁幾滴，打發蛋白。

• 8、白砂糖40克分3次加入蛋白，打發至溼性發泡。

• 9、小彎鉤慢慢垂下就行了。

• 10、先取一半蛋白糊，放入蛋黃糊翻拌均勻。

• 11、再倒入剩下的蛋白糊翻拌均勻。

• 12、全部的蛋糕液倒入提前準備好的模具。(我用的是8寸的圓模具，底部和圍邊提前放好油紙。如果是活底的模具記得在外面包一層錫紙，防止烤的時候水從底部滲進去。)

• 13、準備一個烤盤倒入前面的那鍋熱水。

• 14、烤箱120℃度提前預熱，先120℃烤60分鐘，最後3分鐘提高到200℃，把表面烤成金黃色就行了。

• 15、蛋糕烤箱裡取出來以後，溫度稍微低一點以後就可以脫模了，表面在微微熱的時候不會粘的。

• 16、完成，美美拍照吧。

• 17、口感細膩潤滑，完美^_^

小竅門

1、放入冰箱冷藏兩小時食用，口感更潤滑，輕盈爽口！
2、記得蛋糕糊放到模具裡最多是放8分滿，多了會滿出來，還會裂哦。
3、如果用活底模，沒錫紙又怕漏水。可以把模具放在烤網上，在最下層放上有開水的烤盤。
4、有蜂蜜的話可以用水按1:1的比例稀釋一下，表面塗一層蜂蜜水，閃閃發光會更好看哦。