空氣感輕乳酪蛋糕怎麼做|空氣感輕乳酪蛋糕的做法

“之前我有點排斥乳酪蛋糕，雖然好吃，可總感覺熱量太高，這次的方子是不加黃油和淡奶油的，口感特別好，非常綿軟，如空氣般輕盈，好吃無壓力！

方子來自“橙孩子””

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

空氣感輕乳酪蛋糕的做法步驟

• 1、將奶油乳酪與牛奶和玉米油混合。

• 2、水浴加熱。

• 3、攪拌至充分融合順滑，即可關火。

• 4、分兩次加入蛋黃，將蛋黃糊攪拌均勻。

• 5、篩入粉類，攪拌均勻。

• 6、蛋白中加少許檸檬汁和食鹽，分3次加入白糖，打發至溼性發泡。

• 7、將三分之一蛋白霜加入蛋黃糊，攪拌均勻。

• 8、倒回蛋白盆中。

• 9、攪拌均勻。

• 10、將蛋糕糊倒入鋪有油布的模具，輕輕震幾下。

• 11、烤箱底部放盛水的烤盤，上下火180度預熱好，將蛋糕放在烤盤上，烘烤85分鐘。

• 12、表面上色均勻後即可出爐，不用倒扣，稍冷卻即可脫模。

• 13、成品圖。

• 14、成品圖。

• 15、成品圖。

• 16、成品圖。

小竅門

1.根據各人喜好調整加糖量。

2.檸檬汁可用白醋代替。

3.根據各人烤箱屬性調整烘烤溫度。

4.此方可做214x100x55(毫米）橢圓形模具蛋糕一個。