白巧輕乳酪小蛋糕怎麼做|白巧輕乳酪小蛋糕的做法

“過不去的輕乳酪，不知道換成白巧克力的版本會不會有所改觀。
只做六寸的一半，應該是個四寸。沒有四寸模，也不想要囫圇一個。小小矽膠模做成小蛋糕，一個個吃起來更方便。
進了烤箱，失敗的慘痛讓人不抱有任何的期待。愛什麼樣什麼樣。漲得好像還不錯，但結果怎麼樣，要冷卻以後才知道。
乖乖滴，在熄火後燜在烤箱，據說出爐遇冷會收縮。不過，當它已經出現回縮時好像繼續燜著也不再有什麼意義，提前出了爐。這模樣，讓人不再有心情等待冷卻後再連模冷藏。冷得差不多了就脫模吧。一個凹面，好不失望。。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

白巧輕乳酪小蛋糕的做法步驟

• 1、用料：奶油乳酪41克，黃油13克，白巧克力27克，牛奶13克，雞蛋1個，玉米澱粉7克，細砂糖7克

• 2、將乳酪與黃油隔水加熱，攪拌至順滑。

• 3、分次加入牛奶，攪拌均勻。

• 4、加入白巧克力，攪拌至巧克力完全融化。

• 5、離開熱水，加入蛋黃，攪拌均勻。

• 6、倒入玉米澱粉。

• 7、攪拌均勻。

• 8、蛋白攪打成粗泡，分次加入細砂糖打發。

• 9、成溼性發泡。

• 10、取三分之一蛋白到乳酪糊中，

• 11、拌勻。

• 12、倒回蛋白中，

• 13、輕輕翻拌均勻。

• 14、裝入蛋糕模中，七八分滿。

• 15、放入烤箱中，中層，上下火150度，隔水蒸烤30-40分鐘。表面上色後熄火，在烤箱中燜30-60分鐘。

• 16、出爐，涼透，

• 17、脫模。

小竅門

剛出爐的蛋糕很脆弱不能馬上脫模。涼透後連蛋糕模一起放入冰箱冷藏4小時以後，更容易脫模，口感也更好。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。