冰皮紅糖雪豆月餅怎麼做|冰皮紅糖雪豆月餅的做法

“很好吃的小月餅點心，家人都喜歡。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

冰皮紅糖雪豆月餅的做法步驟

• 1、雪豆浸泡一晚。泡發。用高壓鍋煮壓20分鐘後煮熟撈出

• 2、趁熱碾碎，很容易就碾得細膩。

• 3、加入紅糖拌勻。

• 4、不粘鍋烤盤倒入玉米油，開小火，倒入放好糖的雪豆泥翻炒，炒幾分鐘後，倒入椰蓉。

• 5、炒勻，炒幹即可。不要太乾，要能揉成團

• 6、做冰皮。玉米油加牛奶加白糖攪拌均勻，（要使糖都融化。）倒入混合好糯米粉，粘米粉和澄粉的盆中，攪拌均勻，無顆粒。

• 7、蓋上保鮮膜入蒸鍋，開鍋後蒸20分鐘。

• 8、出鍋攪拌順滑，晾涼。

• 9、皮和餡都分成約25g左右的小圓球。

• 10、把皮按壓薄片，包入雪豆餡，用手虎口慢慢收口，收嚴。

• 11、團好的月餅球放入事先炒熟的糯米粉中，滾上一層粉

• 12、放入50g月餅模具，用月餅模具壓成形即可。

小竅門

炒熟的糯米粉不在配料中，用炒鍋把糯米粉炒至微黃就可。團好的月餅球滾上一層熟糯米粉後，輕輕在團一下，不要粉太多，影響成品的樣子。
蒸冰皮的時候要在盆上蓋上保鮮膜，防止入盆中蒸汽。
我冰皮和餡大約用的是1：1的比例，覺得皮不厚，很好吃。
冷藏一夜吃，味道更佳。