藍莓意式芝士塔的做法 藍莓意式芝士塔by：普藍高科藍莓美食特約撰稿人 藍莓意式芝士塔怎麼做

“藍莓意式芝士塔（BlueberryItalianCheeseTart），這是一款不同於其他型別的Cheese西點，不油膩不很甜，漂亮的外觀，酸甜的口味，酥酥的塔底，細膩的塔餡，包裹著藍莓的香甜，健康美味~~~

藍莓是來自於普藍高科麗江基地的果子，富含高原陽光的味道；芝士用的是來自於澳洲的RicottaCheese，一種低脂乳清芝士，總脂肪含量平均9.2克（每百克），簡單的製作方法，即便你是烘焙新手也能零失敗~~~，美不美觀看了就知道，好不好吃嚐了就知道，動手做吧······”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

藍莓意式芝士塔的做法步驟

• 1、塔皮原料。

• 2、塔陷原料。

• 3、塔皮製作——把凍黃油放在低粉裡切成小塊，用手指捻碎，與低粉充分混合，戳捻成粗玉米狀

• 4、磕入雞蛋（或蛋液）用塑料刮板拌勻

• 5、再倒入檸檬汁

• 6、繼續用刮板翻拌

• 7、翻拌至無干粉時，用手輕輕成團，裝入保鮮袋冰箱冷藏40分鐘以上，或冷凍儲存（最多150天）

• 8、塔餡製作——把Ricottacheese放在打蛋盆中

• 9、如圖。

• 10、一次性加入除藍莓凍果之外的所有配料——細砂糖、雞蛋液、檸檬汁、普通麵粉

• 11、用蛋抽用力攪拌至無顆粒的芝士糊

• 12、從冰箱中取出塔皮面團，擀成厚度約為4~5mm的厚片，面積大小要根據塔模的尺寸留出足夠的邊緣寬度

• 13、把塔皮居中放在塔模中，用拇指輕輕按壓邊緣，使塔皮緊貼塔模，並用擀麵杖滾壓去掉多餘的面坯

• 14、用叉子在塔皮底部均勻的紮上小孔，以防烘烤時鼓起

• 15、倒入之前準備好的芝士糊

• 16、放入藍莓凍果

• 17、連烤盤一起放入提前預熱至200°C的烤箱中下層，上下火力，烘烤20~22分鐘，輕觸塔皮硬實，塔餡表明凝固，插入牙籤無糊狀物帶出，即為烤熟；關火後利用預熱燜烤5分鐘，取出，烤網上連模具一起冷卻

• 18、稍事卻冷後食用塔皮是脆脆的，塔餡是軟軟的口感；室溫後套上保鮮袋過夜後食用，塔皮是酥酥的，塔餡是QQ的，藍莓還保留了它自身的果香和酸甜的口感

小竅門

1、塔皮的用料基本是一個6"圓形菊花塔模的量，加倍就是一個8“圓形菊花塔模的量；我喜歡一次按8”模的量預備塔皮面團，並放在冷凍室儲存
2、這個長方形活底塔模的尺寸為245×100×25mm
3、這款塔皮配方為無糖型的，它適合於比較甜的餡料；當然如果喜歡也可在塔皮中加入適量的細砂糖，以增加甜度，烘烤時塔皮的顏色也會略深些